日前，中国学生营养与健康促进会等权威部门发布了《2009年中国儿童少年营养与健康报告》蓝皮书，称全世界1.55亿超重肥胖儿童少年中，每13个里面就有一个是中国“小胖墩”。不吃早餐、常吃西式快餐和身体活动减少是我国儿童发生肥胖的主要因素。

　　案例

　　“懒”早餐让她变成“肥妞”

　　上小学时，女孩安安就“挑三拣四”，说这难吃、那不好，常常空着肚子上学。妈妈何女士没办法，只得每天在她书包里装上一盒牛奶，希望女儿在课间自己加餐。

　　上了初中，安安的早餐就更“失控”了。每天早上7点就要上学，她经常喝点“流质”就去了学校，饿得中午一回家就埋头大吃。何女士为了让女儿营养充分，中午免不了大鱼大肉、好菜不断。这种状况一直持续到安安初三毕业。

　　上了高中，每天被闹钟叫醒后的安安得“挣扎”半天才睡眼惺忪地从床上爬起来，纵使何女士费心煮好早餐，安安也是随便扒两口就走。更多时候安安不吃早饭就冲出家门，最多手里攥着一盒奶茶加一块面包、蛋糕或三明治，往往到了第一节下课后才能开始“解决”。

　　这也导致了安安的体形从初中开始就“横向发展”。看着同龄女孩日渐玲珑的身形，安安受了不小的打击。

　　原因

　　其他时间易“报复性”多吃

　　专家介绍，安安的肥胖就是因为长期不吃早饭引发的。有调查发现，每天食用早餐儿童少年的肥胖率为11.5%，而每天不吃早餐的儿童少年肥胖率是17.8%，这样算来，不吃早餐的肥胖危险是吃早餐的1.7倍。

　　由于早餐未吃，到了中午吃饭时，饭菜的色、香、味，刺激了中枢神经系统，表现出的是强烈的饥饿感；而且会觉得早餐没吃，中餐就应当多吃一些。在以上原因的驱动下，孩子会在不知不觉中吃下了过量的食物，而且不吃早餐非常容易使人在午餐时偏爱吃煎炸食物，长此以往，就导致了肥胖。

　　早饭不规律或吃得不健康，也会导致孩子变得肥胖。有些家长给钱让孩子自己吃早饭，孩子往往在路边摊上吃根油条喝碗胡辣汤，这些都是高热量的食物；还有些家长怕孩子早饭吃不好，早上起来又是煎鸡蛋又是炒菜，让孩子摄入了太多高蛋白高脂肪的食物，造成短期内进食量过大、热量积攒过多，引起肥胖。

　　危害

　　不吃早餐会让孩子变笨

　　学习是一项繁重的脑力劳动，大脑唯一能够利用的能源是血中的葡萄糖，即血糖。陈永春认为，不吃早餐或早餐营养质量差，血糖水平相对就低，不能及时为神经系统正常工作输送充足的能源物质，从而导致孩子的记忆力和注意力下降，影响学习能力和学习成绩。

　　同时，每个孩子消化系统的能力都有一定的限度，食物需要一定的时间来消化和吸收。如果中午“报复性”地多吃，消化和吸收这些营养物质就需要较长的时间，此时大量血液集中在消化系统，就会造成大脑供血不足，导致孩子下午精力不足、学习效率低下。

　　而肥胖带来的危害则更为严重。由于多余脂肪的出现，会加重孩子心脏的负担，可能较早引发高血压、动脉硬化、糖尿病等疾病。

　　支招

　　让孩子吃得既营养又健康

　　早餐怎么吃，还是很有讲究的。陈永春认为，孩子正处在生长发育期，供给身体发育能量不能少。对正常孩子来说，早餐要摄入一定量的优质蛋白。

　　推荐食谱：

　　鸡蛋：煮鸡蛋、蒸蛋羹或者把蛋打进粥、麦片中都可以，但一定不能用油炒；

　　牛奶：200~300毫升牛奶或其他奶制品、豆制品。

　　主食：谷类食物加适量蔬菜。

　　早餐至少要包括其中两类以上食物，否则早餐的营养质量就较差。另外，上小学的孩子最好在每天上午10：30~11：00之间加餐，可以自带牛奶、面包，但一定要注意饮食卫生。

　　1.优质蛋白不能少。牛奶、豆制品的摄入还要保证。

　　2.尽量不要动火炒菜。建议肥胖的孩子多吃凉拌菜、生拌菜，减少油脂摄入。

　　3.多吃谷类食物，注重粗细搭配。早餐主食可以是馒头、稀饭，最好在稀饭中加入一些粗粮如红薯、南瓜等，这些复杂的多糖类食物可以缓慢分解、供能时间更长，保证孩子精力充沛。

　　理想的早餐时间是20分钟。对于孩子来说，少学习20分钟或是半个小时，并不见得会影响孩子未来的成绩，但是，如果孩子每天都不吃早餐，或是“应付”早餐，孩子发育不良，身体状况容易出现问题，影响的就是孩子的一生。