灌汤包子

　　灌汤包子有1000多年的历史，用料考究，制作精细以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味灌汤包子是清真风味小吃，以西安北院的“贾三”名气最大，有牛肉汤包、羊肉汤包、鸡味汤包、三鲜汤包几种，鲜香肉嫩、皮薄筋软，外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

　　制作方法：

　　首先和面，待面发开，然后揪剂，擀皮。

　　包馅，馅要在做包子之前调制好，灌汤包的馅需要在冰箱或低温的环境下定型。

　　最好上笼蒸熟就好。

　　做灌汤包最关键的是会发面，会调馅，要想学会这些还得请教一些做包子的高手，向在济南的一家老街巷灌汤包做的就比较好。