昨天，7家餐饮单位成为首批世博园区餐饮服务单位。世博大餐的部分后厨房昨天也揭开神秘面纱。上海市食品药品监督管理局透露，将尽量倡导饭店在世博园区外各供应商的中心厨房进行挑拣、切配等预加工封装。所有进入世博园区的食品原料，每一棵菜、每一瓶酱油都有属于自己的电子身份证，可以追溯到源头。

　　昨天下午，个别获证饭店已率先在世博园区亮相。在中国馆附近的一家日式料理店已经装饰一新，走进厨房，所有的烹饪设备都已到位，蒸箱、保温炉、炸炉、餐具都是崭新的。而让记者奇怪的是，这里看不到砧板和切菜刀，原来，原料的挑选、切配已在园区外的厨房完成。

　　昨天，世博会食品安全快速检测中心也在世博园区内全新亮相。食监人员告诉记者：“将在检测中心对世博食品进行抽检、筛查，一旦发现可疑的就将送到实验室进一步排查。针对世博园区内食品检测项目多达58项。”

　　据悉，“瘦肉精”、“三聚氰胺”能够在10分钟到半小时内就被发现。肉制品内的抗生素也能通过高科技设备在短时间内被检测出来，而以往至少需要一天。另外，甲醛、苏丹红、“吊白块”等9项食品掺杂掺假指标、亚硝酸盐等10种污染物指标和瘦肉精等14种食品中毒指标，平均检测时间不超过30分钟。为保证世博食品的安全，将在园区内建立3个快速食品检测中心。

　　此外，上海还将建立“供博食品可追溯信息系统”和“食品安全信息追溯平台”，实现供博食品安全信息全程溯源。世博食品从农田到餐桌全过程、点对点的可控和追溯。在中心厨房、园区道口、园区内厨房，有很多关卡，全都只认证件不认面孔。

　　上海世博会事务协调局员工餐厅、上海避风塘美食有限公司、望湘园(上海)餐饮管理有限公司、上海柚子餐饮投资管理有限公司、上海和记餐饮管理有限公司、上海必胜客有限公司、上海肯德基有限公司得到了餐饮许可证。