据武汉餐饮协会介绍，我市有大中型餐饮酒店近千家，从业人员上万名，近年缺工是常态。春节之后，各餐饮店普遍缺工三成左右，用工矛盾更加凸显。

“如今，一线服务员选择面越来越小”。毛经理感慨，5年前招聘服务员，应聘者中25岁的女孩就算年龄大的。如今，在招聘市场，三十七八岁的应聘者也有一些酒店愿意接纳。

醉江月酒店是我市下岗再就业基地。该酒店有3家分店，节后缺工近百人，但应聘报名情况比去年同期有所减少。

“不排除招聘结婚、生子的妇女”。该酒店负责人认为，成熟妇女待人接物有经验，只要技能，体态匀称，符合服务员基本条件就可以。据悉，该酒店一位服务员32岁，家里小孩上十岁了，其工作一样干得出色。

武汉餐饮协会秘书长涂水前认为，近年，打工妹选择面增加，市场择业出现分化：国家农业政策优惠，农村产业调整“留”下一批；沿海地区待遇相对较高，“抽”走一批；本地大型超市、美容等新兴服务业快速发展，开发区企业兴起，“吸”走一批。如今，服务员换岗特别勤，很多刚步入社会的打工妹上岗几个月就跳槽，加剧了行业缺工。

涂水前说，近年，餐饮业服务员待遇水涨船高，今年又普遍提高100至200元，月薪达1200元以上。各餐饮企业要保持用工稳定，必须做到用情感、事业、待遇留人。根据经营效益情况，使服务员工资保持同步增长。(周韧)