牛奶怎么喝 蒙牛来支招

　　春节临近，走亲访友免不了觥筹交错，肠胃健康成了大家最关注的话题。此外，无论是讨好小朋友还是自饮，牛奶都是必备的过节饮品，正确的饮奶观念更显重要。过年如何选购乳制品，我们携年货节推荐品牌———蒙牛，与您一同探讨。

　　过年饮奶，如何搭配饮食？

　　2013年岁末，众多权威健康科普类媒体分别就各类牛奶的谣言进行答疑解惑。在获得中国领先的乳品制造商蒙牛乳业的大力支持后，一场名为“牛奶的力量”的科普行动如火如荼地开展起来，树立正确的饮奶观念，助力国民健康。

　　过年过节，我们的饮食种类往往过杂。关于“牛奶不能和什么食物一起吃”的话题也格外受人关注，比如水果、巧克力、咖啡等都被列成了牛奶的克星。牛奶真跟那么多食物相克吗？

　　实验结果显示，酸性水果中的果酸会和牛奶中的蛋白质反应形成絮状沉淀，因而有人推断果酸会影响牛奶中蛋白质的吸收。其实，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质。即便不和果汁一起喝，牛奶在胃里也会发生沉淀。因为胃内的胃酸，其成分主要是盐酸，酸度比水果中的果酸要酸得多。牛奶进入胃肠道后，也会先接触胃酸而发生絮凝，然后才是进一步的消化吸收。实际上，这些絮凝物增加了酶与蛋白质的作用面积，使牛奶更容易被消化吸收。还有人认为，茶、咖啡或巧克力中含有的草酸、鞣酸会和牛奶中的钙反应，影响钙的吸收利用。事实上，即使不与牛奶同时饮用，这些物质进入体内后也可能与矿物质发生沉淀反应。此外，草酸和牛奶中的钙在消化道内发生沉淀，可减少人体对草酸的摄入，降低结石风险。因此从补钙的角度讲，避免与含有草酸和鞣酸的食物同食，倒不如多喝点牛奶。此外，牛奶不能和鸡蛋、糖一起吃的说法也没有科学依据。

　　其实，喝牛奶没有那么多禁忌，只要饮用量合适，就不会带来健康问题。而饭局饮酒之前或睡觉之前，饮用一些牛奶或者酸奶，是有益处的。

　　正确饮奶，让营养吸收更全面

　　正值岁末，吃得好当然更要喝得健康。有些人喝了牛奶会腹胀、腹痛甚至腹泻，这主要是因为人体内消化道缺乏乳糖酶，故而无法消化牛奶中的乳糖，乳糖进入结肠后，经结肠中的细菌发酵，产生大量气体和醋酸等物质所致，这种现象被称为“乳糖不耐受”。这就有了一种说法：“亚洲人群不适合饮奶”，理由是亚洲人缺乏乳糖酶。这种观点完全是错误的，实际上真正的差别在于：欧美人多数养成了终生饮奶的习惯，所以乳糖酶在一生中不出现断层；而多数亚洲人并非终生饮奶，因而造成乳糖酶的临时性缺失，但这种酶的去留是可逆的，喝奶则生，不喝奶则逝。只要少量多次饮用(如每次只饮用100克)，坚持饮奶三周，乳糖酶一般都能恢复，恢复后就不会再拉肚子了。

　　事实上，乳糖不耐受人群可以通过以下几个措施来改善：1.不喝鲜奶喝酸奶。2.不要空腹喝奶。3.少量多次喝奶。4.选择低乳糖牛奶。目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，比如蒙牛新养道低乳糖牛奶，它采用EHT酶水解技术，将牛奶中的乳糖分解为更易被吸收的半乳糖和葡萄糖，微化营养易吸收，并含有新型益生元(低聚木糖)，调理肠胃，让营养吸收更全面。本周内，蒙牛乳业作为华商报2014年货购物节的参展厂商将来到您的身边，带来老少皆宜、经济实惠的产品，还会开展多项促销活动，有空就去逛逛吧？