别让放心餐具成了尴尬“杯具”

　　  顾客声音

　　  消毒餐具让人没底

　　  市民各有各招

　　  11月13日中午，记者以顾客身份来到安阳惠苑街附近的一家餐馆。记者发现每张餐桌上都摆放着塑封好的消毒餐具，塑料薄膜均印有“紫外线消毒餐具”“放心餐具”等字样。可记者准备使用的一套消毒餐具内明显有几处污渍。

　　  “你们的餐具不是消过毒了吗？怎么还有脏东西？”记者问道。面对记者的质疑，老板显得很淡定：“这都难免的，你换套餐具就妥了，这套不算你钱了。”

　　  “闺女，在外面吃饭当然没有在家里卫生了……”邻桌就餐的一位大爷对记者说，因为工作需要，他经常出差，常常要到外面餐馆吃饭。有时，他也会碰上消毒餐具出现问题。“现在，我尽量不用付费的消毒餐具，如果饭店免费提供的话，我就用，否则很少会用。”

　　  11月13日下午，在人民大道附近的一家餐馆里，记者见到有些顾客打开餐具后，都会先用热水将碗、筷烫一遍。记者走访其他饭店，注意到很多顾客会自行“再消毒”。“大家说高温消毒、杀菌，不知是否有效，但我用热水烫餐具已成了习惯。”市民王女士说。

　　  记者调查了解到，不少消费者明确表示对消毒餐具“不信任”。不过，也有一些消费者认为，使用消毒餐具比使用普通餐具要好一些，“特别是在小吃店就餐，起码用消毒餐具看上去会感觉好一点儿。”刘先生说。

　　  饭店老板

　　  餐具看着干净就中

　　  谁家便宜用谁的

　　  餐饮店主如何选择所用的消毒餐具呢？是注重洁净度还是价格？昨日，记者采访了部分餐饮店主。

　　  “餐具看着没问题就中，最先考虑便宜的。”文昌大道附近某饭店的负责人张先生坦言，虽然他们选择消费餐具首先考虑餐具是否干净，不过，究竟消毒餐具合不合格，店家也不好判断。如果目前使用的消毒餐具顾客投诉多，他们会更换别家的。

　　  人民大道某餐饮店店主李女士说：“我干餐饮行业只有短短一年时间，饭店刚刚开业时，就有餐饮消毒配送中心的业务员上门推销，扬言批发价全市最低。”她回忆 道，业务员推销时将餐具带来的利润也和她一并进行了分析。李女士说，她当时有些心动，但出于谨慎考虑，她没有和该业务员立即定下合作，而是咨询了其他餐饮 店主。

　　  “我一个朋友告诉我，别图便宜，小心砸了招牌。”李女士说，他的朋友曾和一家小型消毒餐具配送中心合作，送货员每天都会按时送来三箱餐具。每套餐具批发价 只有0.4元左右，虽然因消毒餐具，他每天也有额外收入，但是仅仅合作了一个月的时间。“送一箱餐具，有一半都有颗粒、餐具破损等问题。顾客自我保护能力 很强，因为消毒餐具，他们发生了一些不快事。”李女士说，为了减少纠纷，她的这名朋友已经放弃付费的消毒餐具，饭店现在使用自己消毒的餐具。

　　  餐具行业

　　  恶性竞争价格战

　　  消毒质量大打折扣

　　  一套安全卫生的消毒餐具到底需要经过怎样的程序？龙安区康馨家园餐具消毒配送中心经理申冬生说，正规消毒配送中心的生产程序繁杂，每套碗筷从餐馆回收后， 需经过除渣、初洗(去除约50%污物)、5分钟~7分钟浸泡(消毒去污)、水循环式精洗、烘烤(约100度高温烘烤、紫外线消毒)、包装、检验、装箱等十 余道严格工序，然后才能出厂、配送。

　　  “消费者既然使用我们的消毒餐具，就不能让人家用不干净、不合格的餐具。”申冬生说，餐具消毒行业竞争非常激烈，我市大大小小的餐具消毒配送中心有十余 家，一些小作坊将价格压到每套批发价0.4元~0.5元。“做我们这行，最怕的是价格战，而这恰恰是这个行业普遍存在的。一些消毒配送中心刚加入市场，因 为没客户，只能靠低价‘拼杀’，而其他企业为维持市场占有率，也被迫跟随降价。价格低时，甚至连成本都不够。”

　　  “连成本都保不住，咋能保证质量过关？”申冬生说，餐具消毒行业原本就损耗较大，机器造价高，“我们消毒中心现在用的机器，一套就得近百万。”申冬生说，虽造价高，企业还是要对消费者负责，有些企业为减少成本“偷工减料”，消毒质量大打折扣。

　　  “我希望政府能提高行业门槛，通过监管整顿，让整个行业规范起来，进入良性、健康地发展，给市民提供真正的放心餐具。”申冬生说。

　　  监管部门

　　  将加大监管力度

　　  发现问题餐具可投诉

　　  11月初，市卫生监督中心对我市餐饮单位服务的10家餐具集中消毒单位进行了专项检查。

　　  “从各县区卫生监督机构多次检查情况看，大多数餐饮具集中消毒单位能按照《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》要求进行餐饮具消毒，消毒设施、操作程序符合要求。”市卫生监督中心稽查科科长赵亮说。

　　  据赵亮介绍，我市仍有一些餐饮具集中消毒单位存在未对消毒餐饮具进行批次检验、使用的洗涤剂无相关手续等情况，个别餐具消毒中心生产用自备井水无水质检验 报告、无工商营业执照擅自生产经营、生产工艺流程不规范、包装车间未贴瓷砖、建于居民楼内、生产场所(包括清洗、消毒、包装)总面积小于200平方米、环 境卫生差等。

　　  赵亮介绍，尤其是市龙安区东风佳洁餐具消毒配送中心、市龙安区东风洁昕餐具消毒配送中心、市龙安区东风洁源餐具消毒中心、市殷都区安洁餐具配送中心存在问题较多。

　　  个别餐饮具集中消毒单位已向监管的卫生监督机构申报停业，但仍私自生产，并向餐饮服务单位配送，如市北关区新中洁餐具消毒配送中心。

　　  赵亮表示，通过督导检查，市卫生监督中心要求各县区卫生监督机构要集中力量加大整治：对不具备餐饮具检验条件的消毒中心，要委托具备资质的检验机构进行委 托检验，必须做到每批次消毒后餐饮具有出厂检验报告；对无工商营业执照餐饮具集中消毒单位，及时通报本地工商部门；对具备整改条件餐饮具集中消毒单位，督 促其限期进行整改，对拒绝整改或在规定期整改不到位的，要停止其餐饮具集中消毒活动；对不具备整改条件或没整改能力的不合格餐饮具集中消毒单位，责令其停止餐饮具集中消毒活动；加强辖区餐饮服务单位购进、使用集中消毒餐饮具情况的监督检查。

　　  另外，赵亮提醒各餐饮服务单位，不要使用不合格消毒单位生产的消毒餐饮具。购进、使用集中消毒餐饮具时，必须索取餐饮具集中消毒单位的营业执照及批次检验合格证明。

　　  “如果市民发现问题餐具，请及时向食品药品监督管理部门，或拨打市卫生监督中心稽查科电话5966529进行投诉举报，并注意留存证据。”赵亮说。