“肯德基探秘之旅”西安启动 双眼见证美味安全

　　秘诀1 岗前洗手至少20秒

　　在餐厅经理的陪同下，大家分组走进餐厅后厨。首先进入视线的不是冷冻库，也不是制作区，而是"上岗前洗手”的提示。记者在靠边的位置看到洗手区，看到洗手盆、洗手液、烘干机，虽然仪器再平常不过，但上岗前的洗手过程是非常有讲究的。‘‘员工在上岗前必须进行洗手、消毒，在运营过程中要定期洗手消毒，另外在接触和操作食品前后，都要洗手消毒一次。”工作人员边讲解边现场用抗菌洗手液演示搓洗方法，“每次一定要搓洗20秒以上，而且想要走进厨房的话，就必须达到一定的卫生消毒标准，手臂也需要进行适当的清洗。”与此同时，每个人还必须穿戴好围裙和帽子才能进入后厨，并一再提醒不要将衣服和鞋子靠近后厨设备。探秘团的妈咪们在工作人员的指导下，把一次性围裙和帽子“全副武装”到身上。

　　秘诀2 清洗消毒分三步 产品原料贴标签

　　在清洗消毒池旁，记者看到，池子被划分为3个隔断，分别标注着清洗、冲洗、消毒。工作人员强调,肯德基的清洗流程全部是统一的。所有的器皿盘子都在第一个槽内清洗，除去食物残渣之后，再在第二个槽内通过高压水枪冲洗干净，然后再放入第三个槽里消毒两分钟才可继续使用。

　　在角落里的一个小房间中，记者看到很多五颜六色的标签贴，每个颜色都有对应的星期几。工作人员告诉大家：“这些是七彩时间条，我们用7种颜色分别代表一周中的7天，这样醒目的标识，是为了方便我们在保质期上的检查与管理。”