华商网讯 9月17日，阳澄湖大闸蟹正式开捞，新鲜的大闸蟹纷纷开始上市，但是，正宗的阳澄湖大闸蟹都有什么特征?究竟该如何挑选?成为市民们想要尝鲜要做的首要功课。
因为今年南方持续高温，让今年的大闸蟹成长缓慢，现在成熟的大闸蟹还不到去年的四分之一，因此阳澄湖大闸蟹的出水价格也比往年涨了约三成，然而由于竞争激烈和三公消费限制影响，经销商却不敢轻言涨价，只能自己消化损失。
在阳澄湖上的鑫阳养殖基地，养蟹能手俞三男对此有自己的一番忧虑：“蟹价出水价太高并不是好事，一些经销商顶不住压力，势必会缩减分量、以次充好，让阳澄湖的品牌受到更大的伤害。”
因此，学会如何辨别真假阳澄湖大闸蟹，在今年显得尤为必要。
阳澄湖大闸蟹养殖湖区
“阳澄湖大闸蟹除了肉质更鲜甜、更饱满，外形也有4大特征，消费者可以了解并仔细辨别。”阳澄湖蟹农张敏介绍。
1.一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽;
9月初，未到成熟期的阳澄湖大闸蟹背部。
2.白肚，贴泥的肚脐，甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点;
刚从湖区捞起来的大闸蟹，肚脐很白净。
3.黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔;
阳澄湖9月初，大闸蟹还未到成熟期。等到10月份，大闸蟹的蟹腿、靑背、金毛、金爪等特征会更加明显。
4.金爪，蟹爪金黄，坚挺有力。
阳澄湖大闸蟹的金黄蟹爪
