陕西省食安委食品质量安全专家组成员
张富新：四个方面保证羊乳安全
羊乳企业都是非常有信心的，都在产品的加工、销售过程中，包括管理过程中，都提出了很好的建议和方法，如果都可以按照企业目前的管理办法做的话，我相信羊乳企业，很快会在全国发扬光大的。
新政最终的目的，就是要确保食品的安全，针对羊乳方面来说，我觉得咱们要抓两件事，一个是首先保证安全，而是发挥羊乳的特点和特色。
保证羊乳的安全方面，我觉得应当从四个方面来说。
第一方面，咱们乳制品企业，奶源是最关键的，没有好的奶源就不可能加工出安全的产品，不仅仅是羊奶，牛奶也是这样的，咱们国家往往出事，奶源上最难控制，作为企业也是这样，把羊奶收回来，进了厂子通过咱们的管理，确实好管理，但是在厂子之外，原料基地、收购、运输，这些环节往往有问题，我觉得奶源的质量安全，是羊乳产品安全的第一重要点。
第二方面，加入加工厂、企业，加工的环节、加工设备，只要严格按照加工标准执行，基本上都是没有问题的，但是也要注意，最近新西兰出现肉毒杆菌，就是加工的过程，清洗管道一个小小了问题，这个过程看起来比较简单，没有处理就出了大事了，这是第二方面。
第三方面，对企业来说，产品的检测也是非常重要的，为什么要检测呢?检测就是要杜绝不合格的产品出厂，不允许流向社会，现在乳制品企业，2010年新的生产许可证重新认证的时候，乳制品企业的检测设备非常好，我经常在学校说，乳品企业的检测设备比我们学校好得多，有这些设备，咱们在日常监管过程中，只要咱们按照国家的标准详细检测，基本上可以保证乳制品的安全。
第四方面，关于羊乳产品，我觉得可以仿造食品安全其他的参考体系，就是可追溯体系，陕西的苹果包括肉牛，苹果吃了以后，如果出现问题，有条码，把条码拿到计算机上一查，就可以知道哪个园子生产的，哪棵树产的，乳制品加工不可能查得那么细，咱们起码可以搞每一批每一批的，这个是完全可以做到的，这是羊乳产品安全加工方面。
编辑：袁毛毛
