现在是白酒厂最萧条的时刻，却依然是一个暴利的时代。在陈列着成百上千个白酒品牌的柜台前，消费者总是被标签上的“天价”年份酒弄得晕头转向。
虚构的“酒龄”：年份酒蒙了多少人？
本报记者历时两周，在白酒主产区四川、重庆实地采访，从二三线
白酒企业到名酒厂，力图弄清年份酒的真实年龄，但结果是——大多数年份酒，无关风月，更无关年份。
一瓶标价上万元、打着60年年份酒的白酒，是不是真的“活”了那么久？
这酒到底是经历了60年的漫长岁月，还是酿造它的窖池有60年？
如果真是存储了60年的酒，那么瓶子里装的全部是当年的基酒吗？还是仅仅是一部分？抑或只是滴了几滴60年的调味酒在里面？
60年的身份证明，除了厂家，谁来鉴定？
抑或真的经历了60年的历史尘埃，但这样的酒，你敢喝吗?
……
“年份酒就是一件皇帝的新衣！这在业界早是公开的秘密，只是没有人愿意捅破这层窗户纸！”一匿名的名酒厂负责人对本报记者直言不讳。
与此同时，有报道称，中国食品工业协会曾做过抽样调查，销售额前100名的白酒生产企业，近80%都推出了年份酒，年销售额加起来近百亿元。
由于一直缺乏年份酒认定和年份酒检测标准双重篱笆，近十几二十年来，年份酒野蛮生长，生生不息。
“年龄”的勾兑秘密
5月底，本报记者以客商身份驱车来到了距重庆主城几十公里外的渝北区古路镇古路村一社一家名不见经传的酒厂。此前，该酒厂销售热线那头称一瓶60多度的原浆酒要2000多元的高价，且有大量年份酒畅销。
但记者现场看到的是，车间里100多口窖池大部分属新建，却不见一个工人。酒厂人士无奈称， “禁酒令”颁布没多久，这里的工人就从三班倒调成一班了。由于环保不达标，该酒厂当时正停产整改。
“喝酒再限制，我们的年份酒还是好销。”管生产的刘姓负责人指着展示柜里的52度“20年精品老窖”酒说，168元的批发价，在餐饮场所至少可卖到300多元。
这真是20年前的酒吗？见“客户”质疑，该负责人坦承：“这20年不是指放了20年的酒！业内人士都知道，搁上10年的酒，酒质都要管100多元一斤，还不算包装。”
他解释，这种20年的精品酒实际是用了60%的优质基酒，近40%的一级基酒，再加一点调味酒勾调而成。该厂生产的原浆酒则用了90%的优质基酒。“优质基酒不是靠年份来定，和年份没关系。”他说。
在基酒库房里，这位管生产的老总让记者尝了一坛挂着2010年牌子的调味酒，和成品酒相比，味道很特别。他透露，年份酒和原浆酒都用了一点这样的酒。
如果真要说年份，这3年前的调味酒才是该厂年份酒的真实年龄。尽管该酒厂有四口1919年的老窖池，但窖泥从老厂搬迁至现在的新厂，时间尚短。
和小酒厂直接在酒盒上标注“年龄”相比，中国诗酒文化的代表、区域品牌重庆诗仙太白集团出产的年份酒则“高明”一些。
早在2000年，诗仙太白集团就推出了盛世唐朝系列酒。“我们不炒作年份酒，通过数字来代表酒的质量等级。”在重庆万州的集团总部，总经理助理、副总工程师刘中利对本报记者说，盛世唐朝双重窖藏10、20和30，数字越大，质量等级就越高。
真的不炒作吗？在“盛世唐朝双重窖藏20”酒盒的背面，记者看到一行字，该酒“酒体窖藏15年后，由国家级酿酒大师倾心勾兑调和，再次入窖窖藏5年”。
该集团的官网产品一栏，宣传更尽夸张之能事：“25年光阴蕴藉，再得二次窖藏，5年升华，如美人盛年，容色雍厚，风华绝代。”
刘中利说，集团有1977年的窖池，确实存储有30多年的酒，主要以调味酒为主。“我们用的酒至少都是3年以上的基酒，而调味酒用的多少比例不一样，这还要满足消费者口感的需要为导向。”他说。
借助年份酒的擦边球，十多年来，诗仙太白集团成功挤入高端白酒行列，其“双重窖藏30”商场零售价高达1000多元一瓶。刘称，去年，诗仙太白集团白酒产量1.9万吨，实现销售收入近10亿元。按照该集团的计划，到“十二五”末，集团将实现30亿元的销售收入，白酒产量达到5万吨。
“我们只是做了个概念。有些酒厂可能建厂还没有5年，就推出20年、30年的酒。”刘对本报记者说。
记者查询得知，四川泸州老酒酒业有限公司成立16年，推出泸州三十年珍品；贵州省仁怀市茅台镇国五剑酒业有限公司成立22年，出30年陈酿；贵州省仁怀市茅台镇茅山酒业有限公司成立30年，推出茅台镇百年纯粮酒；宿迁市洋河镇御缘酿酒厂成立11年，出20年陈酿；泸州陈香酒业2008年成立，但却推出了泸仓“三十年窖藏”。
乱标年份酒的还有山东、湖北、安徽等地许多外购基酒的中小酒厂。外购基酒的湖北枝江酒业就推出了52度十五年枝江王、枝江新五星二十年陈酿等。
在四川、贵州原酒输出大省，优质浓香型基酒价格在每斤100多元，根据年份长短，价格不尽相同。
“有的外地酒厂购买少量年份稍长的原酒，用它做引子，大部分用的是存放一两年的新酒，标签标注的却是时间最长的原酒年份。”中国食品工业协会秘书长马勇曾说。
“窖泥就是从这口酱香型窖池中取的。”红楼梦酒业有关负责人指着糟坊头酿酒遗址靠西面的一处长方形凹槽说。记者见到，该窖池早已废弃多时，并无酒糟在内。
很快，研究结论出来了，中科院提取的菌株是活的。就在考古发掘当年底，由古窖泥微生物发酵批量生产开发出的酒举行了盛大的开坛仪式。红楼梦酒业把它命名为“永乐古窖酒”。
上海卓人形象策划公司、著名包装设计大师许燎原为红楼梦新品做形象和包装设计。去年的春季糖酒会上，本报记者曾亲眼目睹标价58888元一瓶的永乐古窖珍藏版，套彩的瓷瓶价值不菲。
连续两次亮相后，红楼梦（明代古窖2011年考古发掘纪念）限量定制酒专属理财产品推出。工商银行四川省分行有关人士告诉本报记者，去年10月，该产品发行一周就已售完。
“当时酒体勾调了20多吨，共14030瓶。”红楼梦有关负责人称。为了打响1403年份，连普通版的永乐古窖的售价也定成了14030元一瓶！
“现在还没有上市，由于要调整包装物主体形态，我们先包了两三百瓶。”红楼梦酒业有关负责人称。
然而，参与古窖池微生物菌株研究的中科院有关专家却并没有参加永乐古窖酒的开坛仪式。本报记者获悉，由于功能菌株的分离和选育是从酱香型生产发酵的古窖池里获得，但以浓香型白酒为主打产品的红楼梦酒业却说由此发酵酿造的酒是浓香型酒，该专家不同意。
编辑：陈岚
