数年前，中国白酒界泰斗秦含章老人在第一次见到华山论剑西凤酒样时，仔细打量、反复端详，长时间不忍释手，珍爱之情可见一斑。
秦老一生阅酒无数，独对此酒一见钟情，为何？本文将带您深探华山论剑西凤酒的品质砺炼之道。
正如每一位中国精英的非凡成长历程：机遇与磨难蛰伏的社会发展环境，孜孜以求的勤奋学习成长，经年累月的处世智慧沉淀，因势利导的谋求创新变革，含蓄内敛的举手投足风范……华山论剑西凤酒，从选粮到成品，走过了一道道精细而严苛的砺炼征途。
在品位的故乡，找到真正的非凡
贵族讲究名门的出身，绅士强调望族的身份。绵延3000余年的中国白酒史，造就享誉世界的西凤酒。
作为西凤酒中的佼佼者，华山论剑西凤酒有着比肩于任一世界名酒的肥美优渥原产地——凤翔柳林镇，神农炎帝的故里，华夏农耕文明的发祥地之一。暖温带的半干旱气候，带来了四季充足的光照和较大的昼夜温差。厚逾百米的黄绵土覆盖层，能加速酿造过程中的生化反应，促使醇、酪、酸的形成，极度适宜于做发酵池。持续2600余年不间断酿造美酒所积累的特有微生物菌群系，让它更容易一以贯之地保持自己的名酒高贵品质。
如诗如画的现代农业产业示范园区——专属生态粮食基地，为华山论剑西凤酒提供了绿色、生态、养分均衡的优质酿造粮食。颗粒饱满、糯性极强的有机高粱，闻名遐迩的关中良种小麦，色泽金黄的原香大麦，优于国家标准的高品质豌豆，在经历初级送检之后，仍要经过原料鉴定师的苛刻挑剔。事实上，每批原粮要进入制曲、酿造环节，都必须经过数十道工序进行筛选、分拣、干燥、存储、清洗，以确保全程无添加剂、无污染。
上善若水，中国尚水。在大部分优雅而又臻求至善的中国餐桌上，都缺不了两位贵宾：酒与茶。它们都是交流、沟通的忠实传递者，它们也都有着共同的灵魂：水。
在这个充满神秘色彩的东方古国文化体系里，到处都流传着“名泉出名酒、好水沏好茶”的典故。华山论剑西凤酒的专用酿造水——取自凤凰泉原址百米深处的天然矿泉水，水质清澈、甘甜纯洌，优于国家标准。西凤历来贡酒、参展用酒皆以此泉水酿制，所以，在人们口中，此泉有“西凤魂”之称。在西凤众多关于凤凰的传说中，都离不开凤凰泉：唐代安史之乱时，叛兵逼近雍城(今凤翔)。太守广征民夫筑新城防不测，但屡筑屡塌。某夜突降大雪，天际出现一只金凤。金凤踏雪而行，又飞往柳林饱饮泉水后飞走。太守在凤凰所踏足迹上筑城，果然稳如泰山。后，唐肃宗在雍城继位，得知此事后，下令将雍城改名为“凤翔”，将凤凰饮用过的泉水赐名“凤凰泉”。
精致的手艺，给懂得珍惜的人
手艺活，越来越被新时代的精英们尊敬和喜爱。不仅仅是因为它们浑身所散发的真诚气质和难以批量复制的珍惜之感，更重要的是，它们集成了数十代(乃至更久远)人的创造智慧，表现着数十年来某位匠人的默默坚持。
华山论剑西凤酒，就是这样的一出手艺活。纵观中国酒史，凤香一脉单传。西凤酒的酿酒秘方穿越纷繁复杂的世代更迭，口耳相传了三千年，人们不断改进丰富，才造就了如今名酒典范的绝世手艺。
青茬曲、槐瓤曲、红心曲，各有其严格制曲流程和发酵掺混比例；立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖——酿造的每个阶段都有其独特的温度症候和最佳控制点，甚至需要有专人观天时四象以作参考……这些只能靠心领神会的绝技，掌握在少数经验丰富的师傅们手里。用二十年反复成就一道酿制工序的师傅中，专酿华山论剑的有近百位。
这百位师傅们大都与世无争，过着日复一日悠游乐天的平淡生活；然而他们又全都执拗倔强，每一道工序必须亲自手工操作，翻料、试温……在一遍一遍看似简单的操持中，让手下的美酒更趋完美，让自己的技艺精进纯熟。他们说：手工活掺不得假，手工酿造的精品酒更无法偷懒，你的诚意在里头，别人一喝就知道。
这套经国家严格检验被首批认定的纯粮固态分层发酵生产工艺，被华山论剑西凤酒的酿造团队熟练地掌握，并不厌其烦地重复。与此同时，更加不厌其烦地重复的是：为得到真正合格的华山论剑基酒，所必须经历的68道复杂工序以及189个严苛控制点。
修炼到足够时间，我们一直在坚持
艺术巨擘、商界巨子、科学巨匠、文化大家、体坛猛将……凡是令人瞩目的各界精英，都绝非一蹴而就，他们都经历了足够的岁月磨砺，沉淀了充分的智慧经验。成熟光芒与征服气魄、优雅风度与沉稳心态，填满他们生活的方方面面。这就是精英的格调人生。
美酒亦如人生，修炼到足够时光才能出关。始于明代的传奇酒海，以藤条编制，用蛋清、白棉布、麻纸等原生材料作为辅料，制作方式依然保留着600年前的淳朴与精细。不含任何化工成分，却比任何高科技储罐更让人放心，传统的手艺就是这么神奇。
这些活着的文物，它们默默包容华山论剑西凤酒基酒，让其在恒温恒湿的环境中天然醇化老熟。分批分年标注的酒海，在很多年里显得非常孤寂，直到年份足够时才被人们记起。调酒师们执拗地将封泥开启时间精确到小时，封泥一旦开启，跃然而出的，是玩味不尽的醇香。更多白酒藏具所欲达到的理想境地，华山论剑酒海做得如此完美……
华山论剑基酒潜心修炼的真诚年份品质，在微微泛黄、稍显慵懒的晶莹酒体中，表现得如此气定神闲。
与精英格调和谐共生
用精英的眼光去看世界，舒适与和谐，才是真正难以获得的人生境界。华山论剑西凤酒一直致力于这样的格调。
20位特级调酒师团队，历经十年，废弃2983份调兑样酒，才成就了华山论剑西凤酒如今稳定而适于批量生产的勾兑比例。这个被列为“绝密”级别的配方，让您手中的华山论剑：酒体清亮纯洌，香气醇香柔雅、甘润和谐，不干喉、不上头，回味愉悦，成就了西凤酒在柔雅和谐口感上的巅峰突破。独一无二的柔雅型口感，全方位满足了如今精英阶层们“闻之醇香幽雅，品之甘润和谐，饮后舒适不易醉”这种对白酒近乎挑剔的口味需求。
大师级的严谨调兑，正是华山论剑西凤酒坚持不懈臻于完美的品味追求，它通过您手中微微晃动的酒杯传递到您非凡的人生，在唇齿生香的那一刻，在阅尽繁华只留真诚的眼神交汇处，生发出别样人生心照不宣的和悦快感……
这就是华山论剑西凤酒的砺炼之道，这就是它被业界赋予“中国柔雅型年份酒典范”称号的现实基础，更是荣耀入选2012全国政协十一届五次会议指定用酒的实力写照。
与精英格调和谐共生，在品味华山论剑西凤酒的每时每刻……
编辑：王惠玲
