记者用“果绿”勾兑出来的面团
勾兑“菠菜面”的材料
勾兑“菠菜面”
很多老陕都喜欢吃面食，而菠菜面又是其中最受欢迎之一的面食，很多人看重的是菠菜面所含的营养价值。然而，最近网爆有的面馆菠菜面有染色嫌疑，记者昨天对此进行了调查，用事实还原真相。
调查
10元一瓶果绿给面染色
昨天，记者来到西安市南郊一个批发市场，在一家调味店，问及店老板有没有卖制作菠菜面相关的配料时，店老板说：“那个东西是属于化工染料，不在调味店卖，你应该去卖化工产品的地方去。”而另外一家调味店老板则说：“你说的是‘果绿’，我这里卖断货了，一些面馆老板用这个给菠菜面染色。”
随后，顺着调味店老板所指的方向，记者找到另一家调味店。“老板，有果绿或者果绿粉吗？”调味店老板先是上下打量了一番记者，然后在最高处的货架上，从一桶色拉油的背后拿出一瓶果绿粉。“10元钱一瓶！”记者把钱递给老板，并让对方开个收据，老板只是在收据上写了“果绿”一瓶10元，没有店名和印章。
实验
染色菠菜面可以以假乱真
实验材料：面粉、“果绿”、温开水、面盆、擀面杖、刀子等。第一步：准备好在调料店买的“果绿”，以及普通面粉，少许开水等。第二步：和面。先将“果绿”瓶打开，倒出少量“果绿”，用温开水化开，取出少量面粉，将调制好的果绿水和在面粉中，最后和成面团。
第三步：扯面。把和好的面，用刀切成条，然后将其扯开。成形的面条颜色呈现翠绿色，足以以假乱真。记者找了几个人来辨别，都被迷惑了。
说明：含添加剂的菠菜面实验不是为了教别人做假，而是揭露这种黑幕，希望相关部门加强监管，也希望市民在外就餐时多加留意，辨别真假。
支招
染色是为了利益三方面辨别真假
随后，记者又走访了西安市多家菠菜面馆，一碗菠菜面的价格在9-15元不等，老板均表示自己的面没有染色，绝对是正宗的菠菜面。有位老板向记者透露说：“有些不法商家之所以给菠菜面染色，是因为菠菜面卖价比普通面要高出1-2元，如果纯粹用菠菜食材制作的话，成本比较大，而染色的成本就比较低。”
该老板还说，从颜色上来看，正宗的菠菜面颜色偏暗，含有添加剂的菠菜面颜色翠绿鲜艳；从外形上来说，前者较为粗糙，后者较为光滑；从口感上来说，前者有明显的菜味，而后者肯定是没有的。
西安市中医医院治未病中心主任安军明说，如果经常食用这种染色的菠菜面，会影响消化系统，肝、肾功能也会受影响。首席记者姬娜实习生张文
编辑：王惠玲
