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除了蔬菜水果含有丰富的纤维质之外，全谷、全豆类也是纤维质最佳的来源之一。天天五蔬果，就是每天至少摄取3份蔬菜及2份水果，但是如果要达到每天25～30公克的纤维摄取量，天天五蔬果是不够的，必须得再加上主食改吃全麦面包、杂粮馒头、糙米饭、五谷米饭等才足够。
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蔬果是防癌的捷径：蔬果中含有天然的抗氧化因子，是对抗自由基减少癌细胞产生的好帮手；蔬果中的维生素C、E以及β胡萝卜素，还有微量的矿物质硒、锌、锰等都是天然的抗氧化物；另外蔬果中的植物性化学成分，如多酚类、类黄酮素、植物固醇、葱蒜素等，皆是抗癌的菁英分子。
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