对于想要减肥又舍弃不了食欲的人，则力荐燕麦饭，烹饪上只要把大米与燕麦按自己喜欢的比例一起混合后稍加浸泡，蒸熟或熬成粥都可以。据了解，燕麦中含粗纤维和不饱和脂肪酸较多，有降胆固醇、调节甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，还可以预防心脑血管疾病，更是老年人很好的保健食品。苹果什锦米饭是讨好小朋友的法宝，有着水果香气和甜味的米饭不但会让他们饭量大增，其所蕴含的营养成分更是不用多说。做法是将苹果洗净切丁后与大米同煮，待水再次开锅后，放入洗净的葡萄干和红枣一起焖熟即可。记者王霄虹

　　新米——

　　硬度：米粒硬度大，透明度高。

　　腹白：乳白色或者淡黄色。

　　米粒：颗粒均匀有光泽。

　　粉末：将手插入米中，沾手粉末轻吹即掉。

　　水分：用手使劲搓捏时感觉黏性很强。

　　陈米——

　　硬度：米粒硬度小，透明度低。

　　腹白：颜色深，甚至呈现出咖啡色。

　　米粒：表面呈灰粉状或有白沟纹。

　　粉末：将手插入米中，沾手粉末轻吹不掉。

　　水分：捏不起来如散沙，较生硬。