香辣辣的中国

　　说到中国的香辣系列美食，非湘川菜系莫属了，湖南人不怕辣，四川人辣不怕。在这里主要推荐几款经典的香辣湘菜，与大家共享。

　　湖南辣子田鷄

　　這是一款重調味，用大量的姜，蒜及紅椒，酒烹制而成的湖南特色菜。很多年沒吃過了，小時侯要是做這道菜我一定要吃上兩，三碗飯。去任何一家湘菜馆您都可以点到这款令人直流口水的特色菜。自己做的话也不失风味哦！

　　材料：田雞肉350克（去頭去腿後的重量）

　　調味料：料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 細鹽1/4茶匙 、紅椒30克 、生薑 30 克、 大蒜 30克

　　製作方法：

　　1. 田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。

　　2.鍋內冷油，放入薑蒜爆香後，放入田雞大火翻炒片段。

　　3.至變色後，加入料酒，紅椒段及所有調味料繼續大火翻炒入味。

　　4.最後至水份收幹即可起鍋。