寒冬补益菜肴---杏鲍菇炒牛肉

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

　　古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。

　　平时我们喜欢把牛肉切成簿片来炒，炒完后是不是觉得牛肉都缩水变小了呢？呵呵！今天做这道杏鲍菇炒牛肉，把牛肉切成小块，就不会缩得那么小了。

　　烧牛肉不缩的技巧：

　　牛肉中除了含有肌肉外，比起猪肉来含有更多的结缔组织，当水温达到65度时很容易使肉发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成5厘米左右的方块，可以适当减少牛肉收缩的程度。

　　我比较喜欢吃菇类，特别是杏鲍菇，不过经常也是切成片来炒的，看了旅游卫视的美食节目，嘻嘻，将杏鲍菇切成小块来炒，口感就和鲍鱼更相似，哈哈！怪不得它的名字叫杏鲍菇呢。

　　杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。

　　杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

　　牛肉和杏鲍菇组合在一起,吃起来口感丰富,而且营养很丰富.

口感丰富而又有营养的一道菜，怎能不爱呢？

　　材料:牛肉------200克

　　杏鲍菇----100克

　　青椒------半个

　　红椒------半个

　　腌制牛肉调味料：

　　细盐-------1小匙

　　白糖-------1小匙

　　生粉-------1小匙

　　料酒-------1大匙

　　玉米油-----1大匙

　　黑胡椒粉---1小匙

　　菜品调味料:

　　李锦记蚝油---2大匙

　　细盐---------1/2匙

　　酱油---------1小匙

　　1、牛肉切成小方块，加入一小匙盐、糖。

　　2、加入黑胡椒粉、料酒、生粉。

　　3、加入玉米油后拌匀，腌制20分钟。

　　4、将杏鲍菇洗净。

　　5、切成和牛肉一般大的小块。

　　6、将红、青椒也切成小块。

　　7、热锅内倒入油，将腌制好的牛肉倒入锅内。

　　8、牛肉炒至6成熟时，捞起。

　　9、锅内留少许油，将杏鲍菇倒进锅内翻炒2分钟。

10、将牛肉倒回锅内，放1/2小匙盐。

　　11、再倒入蚝油翻均。

　　12、最后把青、红椒块倒进去，翻拌均匀，继续炒1分钟即可出锅。