披萨是人们餐桌上的美味食品，在全球颇受欢迎。现在就让我们回到披萨的故乡意大利，由罗马的美食家Katie Parla给您推荐当地十家最美味的披萨店。

Sforno

　　Sforno是一家具有那不勒斯风格的披萨饼，饼边缘厚厚的，中间松软有弹性，没有丰富的配料和繁复的装饰。在吃披萨以前，先吃一种fritti (fried starters)，是一个配有猪头肉、佩科里诺奶酪、黑胡椒的炒饭球，这道菜的灵感来自意大利面。名为cacio e pepe的披萨也具有当地意大利面的特征，上面有一层厚厚的佩科里诺奶酪和黑胡椒。要想消除它们重重的味道就要靠菜单上几十瓶微酿啤酒了。

Antico Forno Roscioli

　　Antico Forno Roscioli 经营至今已经是Rosciolis家族的第三代了，这家老店以最美味和最受欢迎的面包闻名于世。这家店的披萨，是一种涂满橄榄油的罗马松饼，深受学生、工人、年轻学者、游客的喜爱。

　　制作披萨的菜谱非常简单，有机面粉、水、盐、酵母和糖，Rosciolis在此基础上又发明一种经典小吃，里面松软可口，外面酥酥的，十分美味。在 你进门右手边的吧台上点餐，千万记住刚刚出锅时的披萨是最美味的，一定要抓紧吃哦。当你准备吃披萨需要披萨纸的时候，只要说"mangio caminando"就可以了。

Forno Campo de' Fiori

　　离AnticoForno Roscioli披萨店不远处还有一家历史老店，老板也是Roscioli家族的成员，但是这家披萨是薄薄的脆皮披萨，上面洒有番茄酱。如果这家披萨店和 上面那家相比较的话，虽然都是原始的罗马披萨饼，上面那家店“白色”出名，这家店则是“红色”(指番茄酱)。

　　披萨店附近有店家提供三明治和烘烤食物。在8、9月间，披萨店提供时令披萨，有香喷喷的熏火腿和熟透的无花果。

La Gatta Mangiona

　　表面上看，La Gatta Mangiona这家店跟其他披萨店一样，没什么特别。但是仔细观察，他们提供的每一道菜品都像是一种学术训练，有不同味道的对比和自己的烹饪历史。suppli' con ragu bianco这道菜采用十八世纪那不勒斯肉酱配方，炸土豆里加入韭菜、鳕鱼和柠檬。

　　这家店披萨既有传统的margherita披萨也有少见的scozzese披萨(土豆，三文鱼，马苏里拉奶酪、欧芹)，但是都选用高质量的蓬松面团。酒单上罗列了200多种酒，70种微酿啤酒可供选择。格拉巴酒和威士忌品种已超过大多数罗马餐厅。

Da Remo

　　这是一家经典披萨店，要想在这家店吃到罗马风格的scrocchiarella披萨(薄薄的脆皮披萨)，或许要排队了。Fritt是一盘豌豆，不作 详述，它是古老的披萨饼配餐。这家店的披萨是碳烤的，几乎没有什么配料，也就意味着最简单的披萨才是最好的。活泼的店员将为你提供美味的 margherita披萨和marinara披萨，他们经常和顾客开玩笑。

La Fucina

　　La Fucina在2009年开业，提供名为degustazione披萨。每一款披萨都会切成薄薄的小片端给顾客，这样用餐者就可以互相分享美食了。

　　这或许不是革命性的观念，但显然是与意大利传统相背离的。意大利传统饮食方式是各自吃自己点的披萨。披萨经常选择不同寻常的食材比如西葫芦花，红色 的小对虾，马苏里拉奶酪和熏猪肉，摩泰台拉香肚等。分享美食是一种愉悦，给客人一个尝试完全不同种类披萨的机会。这家披萨店同样有令人印象深刻的酒单，不 过不必为长长的酒单发愁，通常老板会帮忙选择合适的酒来搭配你的食物。

Life Pizzeria Bio

　　Life Pizzeria是罗马北部一家新开张的披萨店，是该城市第一家有机披萨店。在众多口味的披萨中，素食主义者占据一片天，他们有多种选择，很多是在以前的 罗马菜单中闻所未闻的。素食主义者的披萨上面撒有马苏里拉奶酪，西葫芦、洋葱等，都是当地的时令蔬菜作为配料。这家店的披萨中也配有进口配料，在这款名为 salmone controcorrente披萨中配有三文鱼，马苏里拉奶酪，姜。名为“Eros”的披萨里有番茄、辣椒、罗勒和黑巧克力粉。

Li Rioni

　　穿过罗马竞技场后面的几个街区，就可以看到这家生意兴隆的披萨店，游客在早些时候光顾，晚上九点到午夜都是当地居民来此享用美食，成群结队，还要排 队等候用餐。LiRioni披萨店有一个小的木质烤炉，每天做上百个罗马式薄皮披萨饼。

　　在夏季会有露天座椅，披萨店的室内设计更像是古老的罗马街景。抛开 民俗学的价值不论，Li Rioni店的披萨都非常好，尤其是马苏里拉香肠饼和margherita可谓是独一无二。由于这家披萨店很受欢迎，再加上它的烤炉很小，所以在高峰时段 用餐上菜会很慢。

Pizzarium

　　Pizzarium披萨店归Gabriele Bonci所有，他是罗马著名的披萨饼厨师，餐厅声誉与日俱增，但是还保持着03年开业时不大的店面。Bonci使用有机面粉并延长发酵时间，辅以优质配 料来制作披萨，制作披萨的过程简直是一种艺术。经常变换配料而且配料极具创新性(兔肉，葡萄干，茴香等)，但是也有传统的经典披萨比如alle patate(有土豆和马苏里拉奶酪)，还有rossa(有很多番茄酱)。Pizzarium还提供suppli'(有馅的炒米球)和面包。

00100

　　00100是一家切片披萨店(pizza-by-the-slice)，它的配料很常规，有"Greenwich"(斯蒂尔顿奶酪，马苏里拉奶酪) 还有“pizza in bocca”(熏火腿，鼠尾草和马苏里拉奶酪)。同时偶尔也可以看到focaccia pugliese，一种南方意大利特色食品，上面布满圣女果和橄榄。也有其他甜点可供选择，比如一系列的suppli' 。

　　00100店也是trapizzino的产地，一个三角口袋的蓬松面团，里面塞满传统的罗马配料。比如配有番茄浆、薄荷的牛肚，配有芹菜、胡萝卜的牛尾。