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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
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9.生菜
打榜理由：食用部分所含水分高达94% ～ 96%
营养速查：生菜中含有大量的水分，膳食纤维、维生素B1、B2、B6 和维生素C、维生素E等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。可以说生菜绝对是一个“全能型”选手!
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