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新鲜蔬果汁含有丰富维生素，若放置时间过久会因光线及温度破坏维生素效力，营养价值变低。因此要“现打现喝”，才能发挥最大效用，最多于20分钟内喝完。如果不马上喝，要放入冰箱冷藏。
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6.蔬果汁该怎么喝呢？
一口一口慢慢喝最好。喝新鲜蔬果汁切忌豪迈地痛饮，以品尝的心情逐口喝下，这样才容易完全在体内吸收。若大口痛饮，蔬果汁的糖分会很快进入血液中，使血糖迅速上升。此外，早上或饭后2小时后喝最好，尤其是早上喝最为理想。不过因为蔬果汁中的碳水化合物含量不多，并不足够作为整个早上的能量来源，加上血糖低会不利于大脑思考，易引起情绪浮躁，应搭配几片全麦面包或者馒头干之类的主食更佳。
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