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生姜，也叫白姜，是可食用也可药用的一种植物。全国很多地方皆有栽种。为多年生缩根草本，根肉质扁平横走，有芳香味。在无霜冻南方地区，姜可留地一直生长。生姜有分大种姜、小种姜、山姜(野姜)等品种。药用以食用皆以小种的为好，百姓把小种生姜名叫“小黄姜”。
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生姜，也叫白姜，是可食用也可药用的一种植物。全国很多地方皆有栽种。为多年生缩根草本，根肉质扁平横走，有芳香味。在无霜冻南方地区，姜可留地一直生长。生姜有分大种姜、小种姜、山姜(野姜)等品种。药用以食用皆以小种的为好，百姓把小种生姜名叫“小黄姜”。其切面纯黄色，味辛辣浓，肉细嫩，味香。当年的姜习惯称“新姜”，隔年和姜叫“老姜”，药用大多是用老的。
生姜味辛或微苦，性温，入肺、脾、胃及太阳诸经。主治发表，通汗，祛风，散寒，开胃，止呕，去水气，开痰，去臭腥味。可解生半夏、生南星，乌头及鱼蟹，兽肉毒。治风寒感冒，咳嗽，胃寒呕吐，泄泻，痰饮。汤伤。生肌。生姜作药用时，用量因人而异，少者3克，多者300克，特殊之用可增2000克。
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