武汉热干面（资料图）

　　其实我一开始并不怎么了解这个东东的`直到我交了一个武汉的小男友。

　　他说在他们那里，早饭常常吃这个。便宜快捷。涨价到现在1.8一碗。

　　于是我就无比的向往。

　　在网上搜的做法。这几天打算去买点棍棍面回来做着试试`为了一碗面坐半小时的公车...我还是没有那个耐力的。

　　不过西安的朋友可以去文艺路(大概李家村那个车站吧)那边寻一条小巷，里面有一个武汉热干面的小店铺，味道不错。赠送的醪糟汤更好喝。 ：P在高新区光华路(应该，我不是很会记路名字，火炬大厦对面那个路口走进去一点)那里也见到一家，不过没去吃过/

　　下面是做法啦：

　　首先面要掸的好(这个好麻烦，还是买现成的~)，那种胖胖的碱面(不晓得和我在菜市场看的棍棍面一样不，外表差不多)在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹(让我去死吧，吃个面这么麻烦，还好家里有大功率吹风机)，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具挑拌，家里肯定没有那么长的像是炸油条用的那种筷子，这个偶就不管了，反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。

　　面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？ (俺家小人说食用油也可以来着。。。)

　　除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精(我不吃味精，换成细砂糖)、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁(我觉得放了油泼辣子才好吃)，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。

　　一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧。。。