| 核心提示：
有人认为动物肝脏作为营养丰富的补血美食，是孕妇、儿童食谱中不可缺少的食品;但也有人反对，认为动物肝脏是动物体内最大的解毒器官和毒物“中转站”，聚集了很多毒素，不能多吃。到底那个说才是正确?
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食用动物肝脏的六个原则
选用健康动物的肝脏。购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
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