鸳鸯锅的由来和传说

　　吃过火锅的人，大都知道鸳鸯锅。你知道鸳鸯锅的由来和传说吗?最早的鸳鸯火锅上，真有一对鸳鸯。桌上要是有怕辣的或者外地朋友，大多要点鸳鸯锅。鸳鸯锅是自古就有，还是后来有人发明的呢?

　　何永智是重庆最早开火锅店的人之一，1983年，她在好吃街上开的火锅店，只有3张桌子。"火锅店生意好，有时候凳子不够还要借，当时又是刚刚改革开放，不少外地人来到重庆吃我们的火锅。"何永智说起这段历史，笑得眯起了眼睛，"那时候我是又当调味师，又当服务员。"

　　不过，何永智也发现了一个现象："那时候北方人和广东人，都不大适应重庆火锅的麻辣，重庆人带他们来吃火锅，要吃麻辣的，但外地人吃了一点点就辣得不行了，只好要碗开水来涮火锅吃，这样吃起来重庆火锅都变味了。"

　　何永智说，有一天，她在朝天门坐轮渡去弹子石的舅舅家，船开到两江汇流的地方，看到一半江水黄一半江水清，顿时有了个想法。她回家后，请八一路拐角上的一个打锅的，打了两口新锅，中间有个隔断。锅打好了，清汤红汤各一半，红汤是麻辣的，清汤是鸡汤的。

　　打锅匠做了鸳鸯图案

　　"但很快又发现了问题，中间那个隔断高度不够，火一大了，红汤清汤就要混合到一起。那个时候没得两个钱，舍不得换锅。"何永智说，当时的想法是把中间的隔断加高一点，就在原来的锅上改，"如果再加点铝皮，锅很难看。后来我就给打锅匠说，在上面做个图案，他做出来的，就是一对鸟儿，看起来像是鸳鸯，作为隔断的加高部分。"大家来吃火锅的时候，要吃清汤红汤各一半的，干脆就说"来一个鸳鸯锅".

　　可新问题又出来了，洗锅的时候，她的手经常被上面那对鸳鸯划破流血。后来有点钱了，当务之急就是换锅，何永智把那对鸳鸯去掉了，中间的隔断把锅整个隔断开来。为了美观，加了弧度，改成了太极形状，"但大家喊鸳鸯锅已经喊习惯了。"