超市售卖的鲜肉跟其他商品不一样，一般很少会表明生产日期和产地等信息，也难怪市民会对其新鲜程度产生质疑。曾亮超 摄

　　“我在超市买了一只鸡，半小时回到家中发现鸡肉已经臭了。”10月14日中午，在清远某超市服务台前，一位女士气愤地反映上述问题。超市工作人员在确认问题后，当即退款，并赠送该顾客一瓶洗发水作为补偿。

　　“这个鸡肉颜色怎么暗沉沉的呀，是新鲜的吗？”10月18日晚7时许，在同一超市的禽肉柜架上，几位顾客不约而同地提出了这一问题。而在该超市的鲜猪肉销售专柜前，也有市民发出了类似的疑问。

　　随着社会的发展，超市数量不断增加，销售的商品种类也越来越多，冷鲜肉、熟食、面包、馒头等商品纷纷走进超市。然而，这些商品的生产日期、保质期，以及“剩余”者的去向却一直是个谜，令人担忧。

　　记者调查：

　　肉食类生产日期难辨

　　在超市，各种商品都有自己的“身份证”，身份证上生产日期、保质期、产地、厂址等各种信息齐全，消费者一旦发现问题可以马上与厂家进行联系。然而，还有一些身份特殊的商品，它们的生产日期和产地常因销售人员不同而发生变化。这类商品就是超市的冷鲜肉、熟食和各种点心。

　　连日来，记者走访清远多家大型超市，对冷鲜肉、熟食、点心、各种散装商品进行调查，但未发现一家对散装的上述食品的“身份”信息进行说明。16日晚，在清远旧城某超市冷鲜肉销售专柜前，记者询问猪肉是否新鲜、何时生产时，一位女士说，当天上午生产，绝对新鲜。但当记者问到怎么样才能判断是当天生产的商品时，工作人员十分不耐烦地说：“我说今天送过来你又不信，这些东西又没有写生产日期，我们说是就是了。”

　　同样的情况记者在清远市赢之城附近一家大型超市也遇到过。18日上午，记者在该超市看到，上架的冷鲜猪肉、鸡肉等数量较多，当记者问及生产日期时，工作人员均称刚刚送到，十分新鲜。“你摸这上面还有热气呢。”在鲜鸡肉专柜前一名工作人员还如此表示。

　　晚上7时许，记者再次来到该超市，看到待销的鲜猪肉数量不少，价格均在13元以上，基本都未进行促销。冷鲜鸡肉货架上，还有11只整鸡，5个半只鸡待销。价格从14.8元/斤到19.8元/斤不等，其中鸡腿17.8元/斤。然而，在不远处，另一柜台销售的鸡腿却只需13.9元/斤。当记者询问原因时，工作人员称便宜的是冰冻的，“这个贵的是新鲜的，下午才杀的。”工作人员还表示，冰冻鸡肉存放时间较长，不如鲜鸡肉好。当记者质疑鲜鸡肉的生产日期时，工作人员笑着说，如此担心纯属多余，“如果这样，大家都不用吃肉了。我们这里每天都要卖上千斤猪肉呢。”

　　市民反应：

　　明知不太新鲜也购买

　　与农贸市场不同，超市的冷鲜肉多在冷柜或冰柜内保存，因此不容易发臭或变质。而且，消费者也不能像农贸市场那样货比三家后再购买。因此，在超市买肉，有时明知不新鲜也要接受。

　　“农贸市场多数只有早上才卖肉，我每天都要上班，根本来不及去买。”家住连江路的市民汪女士说，她一般在中午和下午下班后买菜，如果运气好还能买到点新鲜的肉，不然只能去超市。“同样是早上到的猪肉，在农贸市场很难保存，到中午或者下午就有异味，吃起来很难受。但超市有冷藏所以保鲜度更好。”汪女士说，鉴于这一原因，很多消费者即使明知超市的价格高，也仍会坚持购买。

　　另据汪女士介绍，虽然超市保鲜时间长，但同样早上出售的肉，超市的却不如农贸市场新鲜。“我有一次在超市买了块肉，放在冰箱急冻一天就出现了一些绿色的霉点。”汪女士认为，除了冷鲜食品外，超市的面食、点心等商品的新鲜度也让人担忧。“有时候在超市买些炒粉或炒面，第二天就会出现异味。”

　　据了解，有如此经历和感受的市民并非汪女士一人。14日中午，记者在赢之城某超市就看到了一位前来退货的女士。该女士称，当天中午她花30多块元在超市购买了一只乌鸡，回家后准备做饭时，才发现乌鸡发臭。“买的时候我没闻出什么味道，看外表觉得蛮好。”该女士称，由于这些商品一直冷冻，因此未解冻前很难闻到什么味道。

　　采访中，不少消费者表示，虽然明知道超市的冷鲜肉、熟食、米面、蔬菜等不那么新鲜，但是没地方买时也只能选择去超市。“其实大家都知道，超市的东西并非那么卫生，尤其是那些熟食，不知道存放的时间有多长。而且，大白天的时候还常常看到有苍蝇在上面飞来飞去，晚上无人的时候，更不知道是什么情况。”

　　超市方面：

　　“剩肉”去哪不用你担心

　　今年5月，合肥一家5星级酒店采购的某品牌火腿中，发现包装塑料膜和金属卡扣。一位在食品行业工作多年人士分析，该公司可能是把接近保质期甚至超出保质期的火腿去除包装、高温消毒后，再次投放到市场上。厂家在去除包装的过程中存在疏忽，导致原包装膜和金属卡扣残留在回炉的火腿肉里，并使其与火腿肉紧紧粘合在一起。媒体报道称，这一问题揭开了业内一个“公开的秘密”，即超市冷鲜肉保质期内未卖完的去向问题。

　　18日晚7时许，在赢之城某超市记者看到待销的鸡多达10只以上，工作人员表示，平时每日销量最多也只能卖几十只，少的时候只能卖十几只，很多时候都会出现鲜鸡肉卖不完的情况。而当记者问及这些卖不完的鸡肉如何处理时，工作人员表示会继续冷冻保存，但不会再上架。至于究竟怎么处理，她表示不方便透露。“这个你不用担心，我们超市自然有处理的办法。”

　　随后，记者咨询了该超市猪肉销售专柜的工作人员。他们则称，当天猪肉基本都能全部销完。如果剩余量太多，会在下午进行特价促销，实在卖不完也不会再上架销售。但是该超市另一位工作人员则透露，当天卖不完的鲜肉常会在第二天早上再次销售。“混着那些新鲜肉一起卖，一般上午都能处理完。”

　　■教你几招

　　超市购买鲜肉有诀窍

　　怎样才能从超市中挑到最新鲜、优质的肉呢？业内人士称，要“一看二闻三摸”。

　　一看肥肉部分是否发黄，肥肉发黄的生肉大多放的时间比较长，不太新鲜；二闻，是否有异味；三摸，看生肉是否有弹性。此外，要判断猪肉是否新鲜，还要看肉皮是否干净、有无猪毛，有无淤血等。

　　另外，新鲜猪肉肉质紧密，富有弹性，皮薄，膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿灰色，肉质松软，无弹性，粘手，闻起来有难闻的气味。严重腐烂的肉有臭味，切记不宜购买、食用。鲜肉买回家后不要在塑料袋里长时间存放。

　　■消费新知

　　大型婚宴需防范 食品安全风险

　　十月是传统的婚宴高峰期，上海市食药监局17日发布预警，大型婚宴食品安全风险较高，为防止由其导致的食品安全事件，市民在选择婚宴承办餐饮单位或参加婚宴就餐时需慎重选择。

　　食药监部门表示，消费者选择酒店时，应选择持有《餐饮服务许可证》、信誉好的餐饮单位承办大型宴席活动；且加工经营场所与宴席承办数量相匹配的餐饮单位，防止因加工经营场所超负荷运转导致食品安全得不到保证。

　　同时，消费者应注意与餐饮单位签订包含食品安全权利和义务的宴席承办协议，督促餐饮单位注意食品操作卫生，确保大型宴席活动食品安全；就连菜谱订制也要慎重，尽量避免选择高风险的品种，菜肴品种要适量、菜肴工艺要简单、熟食卤味要控制、生食菜肴要限制。

　　就餐结束后，还应妥善保存消费单据、发票等证据，如已造成健康问题，应及时就诊并保留病历卡、检验报告等相关证据。一旦发生疑似食物中毒事件，应立即向食品药品监督部门962727热线举报，以便得到及时调查取证，避免拖延而导致食物中毒无法认定。

　　本版撰文：高薇