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冬天的脚步越来越近，不少喜爱美食的市民又开始四处搜罗美味了。记者特意请教了宁夏医科大学总医院营养科专家和今今有味美食广场的厨师，来给大伙上一堂课——秋冬季节什么样的美味既解馋又滋补。
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冬天的脚步越来越近，不少喜爱美食的市民又开始四处搜罗美味了。记者特意请教了宁夏医科大学总医院营养科专家和今今有味美食广场的厨师，来给大伙上一堂课——秋冬季节什么样的美味既解馋又滋补。
今天就给大家介绍一下羊肉臊子面。今今有味美食广场厨师李涛告诉记者，臊子面最关键的在其“汤香”，这可是臊子面的主要特色。李涛说，臊子汤主要用肉、辣椒油、青萝卜、豆腐及各种调料做成。肉要切得细碎均匀，热锅炒炼(炝)，随后依次加入辣面、葱、姜、调料等。炝好的臊子红汤，色浓而味淡，油重而不腻，加上豆腐、土豆、香菜等，看上去色泽鲜艳，闻一闻香气袭人。
其实，对于羊肉，全国各地吃法也各异，手抓羊肉、羊肉泡馍、羊肉饺子、羊肉臊子面等等。“羊肉性温，温中祛寒，益气补虚，可壮腰膝、安脾胃。吃羊肉可增加胃内的消化酶，并有保护胃黏膜的作用。而且羊肉含脂肪量较猪、牛肉都低，每100克瘦羊肉含脂肪量约为牛肉的一半。”宁夏医科大学总医院营养科主任陈启众道出了羊肉的滋补“价值”。(记者詹思佳)
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