学生在食堂打饭

　　物价持续上涨，高校食堂管理工作难做。新学期里，高校食堂饭菜价格、质量等问题依然是学生议论的热点，“打菜的手‘抖得’厉害，碗里的肉明显‘瘦身’”等话语一度成为大学生之间打趣的无奈笑言。

　　记者日前获悉，江西省教育厅已经把学生食堂物价稳定纳入工作计划，进行专项督导评估。要求高等学校加大对学生食堂的政策支持和经费补贴力度，加强学生食堂饭菜价格和质量监管等。对此，记者近日对南昌部分高校食堂进行了调查采访。

　　现状

　　食堂菜勺变小 打菜师傅手抖

　　“才一个暑假的时间，食堂菜勺就全部‘更新换代’了！”小黄刚毕业于南昌某高校，提起学校某食堂，他就气不打一处来。他告诉记者，在校时该食堂五元钱的菜量远不及以前四元钱的分量，原因是菜勺全部变小了，食堂打菜的工作人员也变年轻了很多，而且打菜的时候手抖得相当厉害。“以前打两个菜还勉强够吃，现在是还没怎么吃就没了。”

　　“以前两条鱼才3.5元，现在一个鱼尾都4元了，吃不起啊！”南昌某高校的周同学打了一份“瘦身”鱼尾，不及半根一次性筷子长，当刷卡之后才发现4元，但此时手已收不回来了，只见刷卡装置上的数据跳动了一下，“以为就3元，惯性地直接刷卡了，没想到涨价了！”记者走访发现，超六成大学生表示曾与食堂打菜的工作人员抬杠过，“菜量少了我就不刷卡，只要僵持一会儿，他就会多给你加点菜的。”

　　探因

　　物价上涨逼部分食堂变相涨价

　　今年以来，食品价格轮番上涨。秋季开学后，各高校食堂遭遇前所未有的物价上涨压力。以南昌为例，近期鸡蛋的零售价格已在11.8元左右每公斤，与去年同期相比，上涨25%。“从7月份到现在，每公斤鸡蛋就涨了差不多2元钱。”

　　由于高校食堂长期处在“外涨内不能涨”的局面，高校食堂饭菜价格尤其是可比性的品种的价格倒挂严重，学生日均用餐费用大大低于社会同类大中型快餐的标准，由此导致多数高校食堂持续亏损。加之学校平抑物价能力不断降低，不少食堂长期保本微利甚至亏损，已无蓄水能力。

　　“原来食堂勺子比较大，现在勺子变小了，厨师打菜还要抖一抖。”部分高校食堂的饭菜数量和质量在下降，含肉量在下降，实际上是变相涨价。

　　对策

　　我省高校严格控制食堂价格上涨

　　江西理工大学

　　食堂价格学生说了算

　　食堂价格如何，膳食委员说了算。早在今年上半年，江西理工大学便从各学院选出了24名学生党员或学生干部成立了膳食委员会，配合学校收集师生对食堂各方面工作的意见和建议。该校膳食委员会成员夏丽娜告诉记者，自膳食委员会成立以来，调查小组每天都会在学校各个食堂门口设立食堂意见征集点，对学生反映的意见与后勤集团负责人交流，及时采取行之有效的解决方案。他们还会对食堂公布的原材料价格与市场价格进行对比，一旦发现存在出入，将会直接制作成PPT，反馈到相关部门，并要求食堂给予更改。

　　华东交通大学

　　投资三十余万改善硬件

　　华东交通大学目前投入三十余万元对学校食堂硬件设施及周边环境进行了整改。据悉，今年暑假该校一次性投入二十万元对一食堂二楼整个硬件设施进行了改善，并先后投入十万多元对食堂周边的杂草、污水、污垢进行了水泥硬化处理。

　　“学校食堂大多走的是市场化，学校出钱完善食堂硬件设施，也是基于防止物价上涨过快，给食堂运营带来一定的经济压力。”该校后勤集团一负责人表示，如果让企业出这笔钱，必定会出现“羊毛出在羊身上”这种现象，最终吃亏的还是学生。