算账3

　　北京人“吃光”近1/3个阳澄湖？

　　老王告诉记者，他的专卖店一季能出货螃蟹700公斤左右。而京城像这样打着“阳澄湖大闸蟹”招牌的专卖店约有1000多家，照此估算，阳澄湖大闸蟹一季的销售量大约在700吨。今年阳澄湖大闸蟹出湖总量的官方数字为2200吨，难道北京人三个月就能“吃光”近1/3个阳澄湖？

　　这些数字之间有着巨大的矛盾。根据阳澄湖大闸蟹行业协会的说法，今年进入北京的只有约250吨。那么在总销售量的700吨之中，约有450吨的所谓“阳澄湖大闸蟹”身份来源不明。

　　专卖店主老王直言，京城阳澄湖大闸蟹专卖店中卖的大多不是真正的阳澄湖大闸蟹。“什么地方的蟹都有，有阳澄湖附近塘里面的，有固城湖的，有江西、福建的，反正都挂阳澄湖的牌子。”

　　当记者追问“你店里的是真是假”，老王拿出了“产地授权书”，上面有阳澄湖大闸蟹产地企业老总的签名，以证明自己的“正宗”身份。“那你徒弟的呢，是阳澄湖的吗？”老王反问记者：“不挂阳澄湖能赚到钱吗？”

　　“我不怕别人说我店里卖的蟹不是阳澄湖的，这样说的人肯定不懂行。”提起自家螃蟹的品质，老王显得十分自信；他说真正的“吃主儿”一入口就能判断，真正阳澄湖大闸蟹蒸出来是一股清香味，别的地儿都透着一股土腥味。说到这里，老王冲着门外斜睨了一眼，“旁边那家说是阳澄湖的，其实就是塘里面养的，骗不过我。”

　　“阳澄湖底下没有淤泥，是硬地，螃蟹干净口味纯。阳澄湖的蟹是吃水草上的螺蛳肉长大的，不像其他地方的蟹，是吃玉米穗什么的。”老王还透露说，比较难分辨的是阳澄湖和固城湖的螃蟹，现在很多商家都把这两种蟹掺在一起卖。“什么地方的蟹在‘阳澄湖’这名号里滚一圈儿都能卖高价，你说说，假得多真得少又有啥奇怪呢？”记者于建 窦媛媛