榄菜四季豆

　　主料：牛肉馅 100g 橄榄菜 80g 四季豆（扁豆） 300g 黄瓜 1根 绍酒 1汤匙（15ml） 生抽 1汤匙（15ml） 盐 1茶匙（5g） 洋葱 1/2个 蒜茸 2茶匙（10g） 油 1汤匙（15ml） 水淀粉 2汤匙（30ml）

　　做法：

　　1.四季豆洗净，摘去两端及老筋，再切成碎末。黄瓜洗净，切成长长的薄片。洋葱剥去外皮，切碎。

　　2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将四季豆碎末放入，汆煮4分钟，再捞出沥干水分待用。

　　3.将黄瓜片叠起，摆入盘中外圈。

　　4.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将洋葱碎和蒜茸放入爆香，随后放入牛肉馅翻炒片刻，直至牛肉馅中的水分炒干。

　　5.将四季豆碎末和橄榄菜放入锅中，再调入绍酒、生抽和盐翻炒约3分钟，接着盛入盘中。

　　6.将水淀粉倒入锅中，大火烧制成玻璃芡汁，最后淋在榄菜四季豆上即可。