专题节目《“健美猪”真相》画面截图。(资料图片)

　　日前，商务部、公安部、农业部、工商总局、质检总局、食品药品监管局六部门联合下发《关于深入开展打击私屠滥宰强化肉品卫生安全专项治理行动的通知》，强调各地要根据国务院鲜肉和肉制品安全整顿治理的统一部署，统筹推进打击私屠滥宰专项治理、“瘦肉精”专项整治及打击制售注水肉、病害肉等工作。

　　国庆佳节，为了保证节日市场正常经营秩序和消费安全，各地对销售含有“瘦肉精”等违禁物质肉制品的违法经营行为纷纷亮起了红灯。

　　公安部宣布，全国公安机关组织开展的“瘦肉精”大会战共破获案件120余起，抓获犯罪嫌疑人989人。

　　公安部表示，要继续对“瘦肉精”案件保持严打严防态势，深挖打击非法生产、销售、使用“瘦肉精”犯罪，严防死灰复燃。

　　类似这样的消息，让中央电视台《每周质量报告》栏目组欣慰不已。3月15日，这个栏目制作的专题节目《“健美猪”真相》在新闻频道播出，揭露了“瘦肉精”重现江湖的惊人内幕，一时引起社会舆论的强烈关注。

　　现在回头看这次成功的舆论监督行动，从前期策划到中期调查再到后期跟进，整个流程显示了新闻工作者良好的业务素养和严谨的工作态度，也彰显了媒体的责任意识和社会担当，体现了“依法监督、科学监督、建设性监督”的巨大威力，更表明了相关政府部门坚持“民生为重”不动摇的意志与决心。

　　“瘦肉精”这三个字，在中央电视台《每周质量报告》栏目组眼里，并不陌生。

　　早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种“瘦肉精”。2003年，《每周质量报告》栏目创办，他们得知，违法使用“瘦肉精”的情况依然存在。

　　2008年，最高人民检察院、公安部规定了新的刑事案件立案追诉标准，对使用“瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。但现实是，“瘦肉精”依然“大行其道”，威胁着亿万百姓的“餐桌”。

　　典型的案例是，2009年2月，广州市近百人因吃猪内脏引起腹痛、腹泻。卫生部门检验显示，凶手就是“瘦肉精”。

　　事实上，党和政府一直对食品安全问题高度重视。2009年6月1日，《中华人民共和国食品安全法》正式施行，就是要让老百姓吃得放心、吃得健康。中央领导反复强调，要持续加大监管工作力度，对食品生产经营中的违法违规行为，要依法处置，决不手软，并加大曝光力度。

　　今年年初，《每周质量报告》栏目组根据内部线索，得知全国有不少地方还在违法使用“瘦肉精”，而且使用方式更隐蔽，使用程度上更严重，甚至还涉及一些知名企业。

　　央视下了决心：为了老百姓吃得放心，一定要让“瘦肉精”现出原形。新闻中心很快批准这个选题方案。

　　新闻中心副主任梁建增介绍说，去年11月台里就决定，要在今年首度推出“3·15特别行动”专题节目，集中反映社会关注、百姓关心的民生问题，使新闻更紧密地与社会贴近。

　　“猪肉问题涉及千家万户，这个选题的关注度和影响力可想而知。根据我们掌握的情况，猪肉的养殖、运输等多个环节存在一些长期没有解决的痼疾，经过缜密的分析和研究，我们决定把‘瘦肉精’问题作为今年‘3·15特别行动’的主攻方向。”梁建增说。

　　如今，回望整个节目的采访和制作过程，《“健美猪”真相》节目暗访记者弓弦(笔名)找回了中学时代训练写“议论文”的感觉：“议论文有三要素，论点、论据、论证。论点要鲜明，要正确；论据要充分，要可靠；论证过程要科学，要严丝合缝。这样的思路贯穿了‘瘦肉精’事件调查的始末。”

　　他在河南先后暗访了二三十家养猪场，不论大小，都存在一个共同的事实：过去养猪要喂一年才达到出栏标准，现在半年时间就可以了。原因到底在哪里？

　　他还发现这些所谓的“健美猪”跟一般的猪在体形上差别不小，“拱背收腹，屁股浑圆，肌肉结实”。问养殖户个中缘由，回答是在饲料中加了“药”。

　　由于之前做了大量的功课，弓弦心里清楚，这里的“药”指的就是“瘦肉精”。

　　弓弦知道，自己不能站出来说这就是“瘦肉精”，必须让养殖户直接说出口，而且要让“瘦肉精”现身，出现在他的暗访镜头里。

　　他必须找到“论据”。没有真实可靠的“论据”，“论点”站不住脚，调查也就不具备科学性。

　　弓弦回忆说，当时他就认定，能否拍到如下镜头，是决定这次暗访成败的核心：养殖户承认手里拿的粉末就是“瘦肉精”，再把“瘦肉精”加到饲料里，然后拿这个饲料去喂猪。“这是最为关键的一个环节，如果没有这个环节，后面的调查都没有意义，别人会以为你是瞎说。”

　　这是暗访调查，呈现出来的必须是铁的事实，来不得半点马虎。弓弦四处寻找时机，力图拍摄到理想中的场景。

　　为何这些猪不一般？弓弦得到的回答是在喂猪时“加药了”或者是“加精了”，但问及这个“药”到底是什么样子时，有的干脆地回绝：“没有了，用完了。”有的假装去寻找，转了一圈，答复是“已经用完了”。

　　弓弦知道，养殖户不说“瘦肉精”，而是说“药”，是因为他们自己对“瘦肉精”这三个字非常敏感，在心理上有压力，他们都明白，使用这些白色粉末意味着什么。

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