这样的火锅底料制作出的“美味”火锅，你还敢不敢吃？

　　◎小村里隐蔽的小工厂，生产的火锅底料销往全国各地

　　记者卧底打工的这个生产火锅底料的工厂不大，位于成都双流县一个小村子里，位置极为隐蔽。大门刚刚用红色漆料刷过，旁边有几个金色大字，但字却有不同程度的脱落，工厂院内养了一条大狗，见到生人就叫。

　　记者穿着裤衩、拖鞋就进入生产车间了，工厂的仓库不大，放置了生产火锅底料必备的各种原料，姜、蒜、辣椒、包装箱和成品等。生产车间也不大，几口熬底料的大锅，一个搅拌机，两台封口机。记者刚到车间时看到，里面只有十几个人在忙碌地干活，一台机器旁边有两三个人。工人们正在装半固体火锅底料，一个工人先将花椒、盐、味精等固体底料装进内包装袋中，然后另一个人将熬好的辣椒油装进袋中，一个人封口，另一个人装箱，整个过程便完成了。

　　厂里的一位女工告诉记者，别看厂子小，这里生产的火锅底料品种不少，“冷锅鱼、冷鲜鱼、清油火锅、麻辣烫什么都有，别的厂子能生产的，我们几乎都能生产”。至于每天这样的底料能生产多少，她也不知道，“量不一定，没人统计过，反正是活儿干完了我们就下班”。

　　工人们告诉记者，整个厂子也就20来个人，工作量却不小，因为火锅底料的销量惊人，“杭州，沈阳我们都卖”，一个很重要的原因就是火锅底料便宜，一袋才卖五六块钱。厂长更是告诉记者，他们的火锅底料在全国各地都有卖的。

　　工人：知道这个怎么生产出来的，就尽量少吃几乎没有任何卫生安全防护措施，烂的和蔫了的生姜照样用，用的是什么油工人们自己都不是很清楚，这样生产出来的火锅底料岂能叫人放心？

　　面对如此环境和如此原料生产出来的火锅底料，工人们又是怎么想的呢？

　　“这么个环境你们自己还吃你们生产的火锅底料吗？”

　　“有时候也吃。”小张说这话时有些不好意思，但面露无奈之色，“其他厂子也不可能好到哪儿去，都差不多的样，我告诉你吧，除了几家较大的工厂环境比较好一些外，其他的真的没有说好到哪儿去。走在街上，我们想吃火锅了也吃，担保不准就是像我们这样的环境生产出来的火锅底料，因为你走到哪儿差不多都是这个样，大家都做这样的火锅底料，只是我们做这个的知道这些是怎么生产出来，就尽量少吃。”

　　“既然知道了，那你们为什么还吃呢？”

　　“你总不能不吃吧？”

　　1、卫生工人不戴口罩，直对底料打喷嚏

　　在这家工厂，到处都贴着规章制度，一进厂区大门，就能看到墙上贴着的国家关于食品添加剂的公示通知，而在各个车间里也标明负责人以及车间的卫生管理，可谓面面俱到。但记者一进车间就大跌眼镜，当时记者穿着裤衩和拖鞋，工厂负责人啥都没说，就领着记者进去了。一走进车间，记者差点摔倒，白色的地板特别滑，那是生产火锅底料长期积下来的油，走路得小心翼翼。原来，工人们只是偶尔清理机器和灶台的卫生，走廊地面的油不好清洗，他们就没多管。

　　包装车间里几位装袋的工人穿着工作服和围裙在工作，一位女工穿着一双红色拖鞋，工人们在干活儿时都没有戴口罩和头套，当记者问是不是没有手套时，工人们的回答让记者很吃惊，“有，我们不愿戴”。记者看到由于底料太辣，工人们有些受不了，干活儿时还会对着底料打喷嚏。

　　车间里脏到令人难受的程度，记者有些不忍再看，搅拌车间里的小张戴着的一双布手套都已经成了黑色，每当熬制底料时，他就拿着一个已经黑糊糊的大勺子在锅底搅拌，而有时候小张为了方便搅拌，直接站在灶台上干活儿。

　　2、用料油来路不明，生姜烂了继续用

　　配料车间专门有一位老人负责，粉碎、称重他全做，火锅底料中会使用到豆瓣酱，豆瓣酱放在一个大水槽里，但是槽壁黑糊糊的粘满了豆瓣酱，而水槽里的豆瓣酱能看到污水沟里的油层，水槽跟喂猪用的猪槽没什么区别。搅拌好豆瓣酱后，老人每次会用一个黑糊糊的大勺子，将豆瓣酱舀进盆里称重。

　　一次偶然的机会，记者看到老人正在搅拌生姜，记者好奇，便凑上去看。生姜堆在地上，刚从仓库里拿出来，上面有土和冰粒，还没有清洗，而旁边则是污水横流。记者看到生姜并不是原本的黄色，而呈灰黑色，原来这些生姜大都烂了或是蔫了，可让人没想到的是，老人既没有清洗生姜也没有挑出烂的，而是用带土的铲子铲起生姜就往搅拌机里放，搅拌后生姜的颜色也是灰色的。

　　火锅底料中，用油是必不可少的。记者了解到，最近爆出不法厂商回收地沟油用于生产火锅底料，那么这些油是不是地沟油？但工人们似乎对每天接触的东西也不太清楚，“这些油都是清油和菜籽油”，“我看上面写植物油，这些油有什么作用？”“不知道，反正煮就行了”，“那这些油健康不健康？”“肯定是不能吃，好像都是回收过来的，每次看见送货的人一送就送几十桶”。