水煮肉片

 水煮肉片

　　原料：火锅料半袋、里脊肉250克、圆生菜、料酒、盐、淀粉、糖、花椒、干辣椒、葱花、葱姜蒜末。

　　做法：

　　1、海底捞无渣版调料包装。

　　2、由于是袋装，里面含有油。开封后会很容易洒，不好存放，我选择倒入小号的密封盒中冰箱保存。

　　3、选择一块里脊肉，对切一半。

　　4、分别把切好的里脊条均匀的切成片，尺寸约3x4cm左右。

　　5、里脊肉片放入碗中，加入一点点糖，少许盐，生粉和料酒抓匀备用。

　　6、干辣椒取一半的量剪成小段，起锅倒入少许油把一半的辣椒和花椒。

　　7、用小火煸出辣椒和花椒的香味后丢掉，只留油。

　　8、洗净的生菜放入锅中快速翻炒后即可盛出，这步是为了增加香味。不要炒久了，炒的久了会丢失生菜的水分出汤的。（也可以省略这步，直接垫底。）

　　9、炒好的生菜垫在碗底。

　　10、锅中倒入适量的海底捞火锅料，放入葱花炒香锅底。

　　11、下入腌制好的肉片，炒至变色后倒入热水，没过肉片即可，大火煮开。

　　12、开锅片刻后既可以盛出，余下的干辣椒剪成小段放在肉片上，然后放入葱姜蒜末，还有余下的花椒。

　　13、锅中倒入新的炒菜油，烧制9成热，见油冒烟后拿起锅，把热油淋到碗中肉片上即可。