中东酱料式冷菜

　　第一次见到时让人以为是豆腐脑一类的食物，然而浅尝一口充满无限惊喜。用鹰嘴豆做成的豆蓉，加上芝麻糊、盐和柠檬汁等调味，滴上新鲜的橄榄油，搅拌均与，看似样貌平平，却让人回味无穷。据Ali Hadla介绍说，鹰嘴豆泥是中东菜中最重要的酱料式冷菜之一，这样的菜几乎每家每户都会制作，是他们日常生活中不可或缺的一部分。除了直接品尝以外，还可以选择搭配口袋面包一起食用，或者用油炸的方式做成当地名为TA’AMIA的主菜等。

　　同样是做成泥状将蒸熟的茄子捣碎之后配上大蒜、芝麻酱、香料和柠檬汁一起搅拌均匀，同样加入纯净的橄榄油，味道与鹰嘴豆有几分相似，同样醇香可口，口感却略有不同。

　　试味点评：

　　直接品尝让人唇齿留香，如果对于橄榄油的油腻无法接受，可以搭配上口袋面包一起品尝，同样能吃出冷菜的醇香。而油炸的方式则稍微逊色一些。