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四川的火锅及底料风靡全国，随便一个路口、街角都能轻易发现一家接一家的火锅店。当地一家和记者“混熟”的火锅店老板直言，做小火锅生意不动歪脑筋不赚钱，锅底不是再次回收，就是用一滴香。这到底是怎么回事？
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7 添加剂 辣椒精、辣椒剂随便加
添加剂是火锅底料中最常见的，不法生产厂商为了保证火锅底料的香味，都会在生产过程中加入辣椒精、辣椒剂、一滴香等，而这些化学添加剂都是国家明令禁止的，为此国家专门出台了食品企业公示食品中的添加剂的通知，要求企业公布食品中使用的添加剂。
这样的通知也贴在该工厂厂内墙壁上，那么这家厂子是否也公示过自己的食品添加剂呢？在火锅底料的内包装上，记者确实能看到上面标明了食品添加剂，在食品添加剂一栏看到有“辣椒精、辣椒剂”字样，而这两样是化学合成的食品添加剂，它们的成分里有砷、铅等有害物质，长期食用会对身体造成很大危害，且并未在上面标明其成分。
而在外包装上，记者又看到了另外一幕 ，同样一种东西，在外包装食品添加剂一栏由“辣椒精、辣椒剂”摇身一变成了“山梨酸钾”，记者了解到山梨酸钾通常用于食品保鲜防腐中，这种添加剂是在国家允许范围内的。
车间里，记者确实能看到外包装上写有的山梨酸钾的粉末状物体，但工人们告诉记者，辣椒精和辣椒剂也确实有，“添加这个比较正常，没有就不香啊。”但记者奇怪的就是，同样的食品，内外包装为何有别呢？
在配料间里，记者常常除了看到豆瓣酱、花椒、盐、味精等必备的东西外，还能看到几个大大小小的包。每次称重老人称好花椒面，就会往里面倒一部分淡黄色粉末状东西，但似乎老人是有意不让记者看到，每次放进去时他都显得很警惕，不是挡着就是趁记者不在的时候放进去了，记者也很难看到，他倒的是什么？放了多少量？为何这么神神秘秘？
这些包里装的到底是什么，老人往花椒面里放的又是什么呢？记者在随后的观察中便留意起了这几个小包 ，在电子秤旁边记者发现了一包装有淡黄色粉末的小包 ，外包装上写着山梨酸钾，而另一袋则没有任何外包装，小张告诉记者那是食品添加剂，至于是什么食品添加剂，小张也说不上来。
记者便盯着老人问，“那个淡黄色粉末是什么？”“不知道。”老人有些支支吾吾，“是食品添加剂吧？”“你怎么知道是食品添加剂，你认识？”“他们说的。”老人接着便不再说话，嘴上有一句每一句地应着，显得很警惕。
“这个是国家允许的添加剂，这个一般放多少，跟其他的原料怎么配？”“一两。”“可我看你有时候称得并不准啊。”“多点少点无所谓，差不多就行了。”
◎记者手记
莫让火锅中了毒
不消毒、不洗手，黑手套，地上滑得让你不得不小心翼翼，烂的生姜搅碎照用不误，只要你能想到的脏，这家生产火锅底料的厂家都有，多么不堪入目工人都等闲视之，更让人感到恐怖和气愤的是，这样的底料使大家爱吃的火锅成了毒火锅，为了追求火锅的味道，辣椒精、辣椒剂随便往里加，大量化学添加剂使火锅成了有毒食物。
其实，火锅底料中添加一滴香、辣椒精、辣椒剂等物已经不是一天两天的事情，而记者在四川这个火锅大省看到，这里的人对此也不以为然了，以一种“明知故犯”的心态说这是“大家都知道的事情”，让人愤怒却又无可奈何。
或许普通消费者看到记者的暗访会感到愤怒，想不明白这些人为什么要害人，让大家在入口的食物上深受其害。而记者通过和工厂工人的交流却感到无奈，我们明知道自己吃的是有害的东西，却只能将其吃进肚子而无能为力，因为如今好像到哪儿都是吃，不是吃了这个有毒的就是那种有害的。
自己生产的东西有可能吃进自己的肚子里，这是自欺欺人还是自作自受，害别人就是害自己。其实，最可悲的还是我们这些普通的消费者，我们每个人都是潜在的受害者。企业家体内该流着道德的血液，而不是贪婪的黑色，相信每个生产者都不希望搬起石头砸自己的脚。市场需要监管，需要生产者的自律。
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