| 核心提示：
每到秋风送爽的时候，广州的街头就会飘起糖砂炒风栗的香气。
|
每到秋风送爽的时候，广州的街头就会飘起糖砂炒风栗的香气。
这些年来，很多街头小食已逐渐在时间中湮没，只有炒栗的香味依然伴着那“沙沙”的翻炒声，准时在每年的秋天弥漫着这座以吃闻名的大都市。红红的炉火、黑色的糖砂、深棕的果壳、黄得透亮的栗肉，就那样摆在街头，凭香味引着行人停下来买一袋，然后一边走一边吃，那情形才是真正的生活。
栗子的品种不少，有种像水滴一样的叫“桂林锥”，据说是桂林那边的特产。本人觉得“桂林锥”个头太小了些，虽然口感更清甜，但剥起来费时，太麻烦了。北方也有不少美味的板栗，近年来风行于广州街头。但我喜欢的还是广东这边的大风栗，理由就是“懒”——本地栗剥壳容易、肉多。
广东的栗子最好最出名的是德庆的油栗，曾经是贡品。到了金秋时节，裂开的刺壳儿里就会透出一颗颗金红金红的油栗，有些掉到地上的会散开在枯叶上面，透着硬壳就已经能感到果肉的油润。
广东栗子因为含油足，所以最适宜煨烤。也用不着糖砂，在地上生一堆火，先煮一壶水用来暖酒，等水开了，拿两壶日本清酒放进去让它慢慢得热着；这边把栗子撒到火里，然后铲一把沙子一盖，就可以坐到一旁聊天去了。等酒暖了，栗子也可以吃了，用小夹子把它们一颗颗扒出来夹到一边晾一下。挑个能对着湖水、能吹到清爽秋风的地方，先把酒斟上，然后拈起微熟的油栗，用指甲在中间掐一条缝，再用力一捏，栗壳便“啪”一声从中间爆开，露出里面油光光黄灿灿的果肉来，香味也随之冲壳而出；咬在嘴里，丰厚的香气一下子弥漫开来，紧接着油栗的清甜布满了整个舌头，赶紧喝一口清酒，那滋味立刻从味蕾随着暖意直透四肢百骸，那感觉恍如整个人都融入了那丰盛美满的秋意之中了……
|
| |
 相关新闻 |
|
|
版权申明
一、原创内容页
① 华商报、华商晨报、新文化报、重庆时报、大众生活报所有自采新闻(含图片、音视频)独家授权华商网发布，未经书面授权不得转载或镜像；授权转载应在授权范围内使用，并注明来源，例：“华商网-华商报”。
② 部分内容转载自其他媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
备注：华商网独家原创，转载请联系029-86519800 （详见华商网申明）
二、华商网提供上传空间、链接及论坛/博客/评论等服务页面的免责申明
① 所有图片、音视频标明来源，有作者姓名要详细标注
② 华商网为用户提供上传空间服务，对用户传输内容不做修改或编辑。当著作权人和/或依法可以行使信息网络传播权的权利人发现上传内容侵犯其信息网络传播权时，应向华商网发出权利通知，华商网将根据相关法律规定采取措施删除相关内容。（详见华商网申明）
|
|
|
|
 热辣资讯 |
|
|
|
|
