13日，山西省商务厅组织15家骨干醋企赴福建厦门开展“山西老陈醋中华行”活动。16日，山西醋产业协会在其官网携首批27家山西醋企郑重承诺：企业生产的山西老陈醋(陈醋)均为纯粮酿造，从未生产冰醋酸勾兑的食醋。企业酿造的陈醋严格按照国标生产。

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　　6日，有媒体报道，山西醋产业协会副会长王建忠爆料“山西老陈醋95%为勾兑”。一时间，山西老陈醋作为山西元素的典型代表饱受争议。有醋企表示，“这段时间，省外的销售商一再要求企业证明产品系纯粮酿造，极力和‘勾兑老陈醋’撇清关系”。

　　此后，王建忠一再表示“因为采访我的记者对行业不熟悉，对我讲的话有误读误报”，其本意是说“山西95%以上的醋是添加了国家允许添加的食品添加剂苯甲酸钠”，但此举并未扭转外界对山西老陈醋的印象。有业内人士感叹，“山西老陈醋太脆弱了，区区一句话，几乎毁了整个行业”。

　　面对山西老陈醋的信誉危机，山西各界发起了一场“信誉保卫战”，做出一系列高调危机公关。

　　7日，山西醋产业协会发表声明称：山西省正规食醋企业所产的山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造，根本不存在醋精勾兑，更没有所谓的95%为醋精勾兑。协会保留对王建忠提起诉讼追究法律责任的权利。

　　8日，当地媒体报道，针对目前国内市场食醋安全的争论，山西省食品质量监督检验中心8月6日发布最新抽检结果：全省11市125家食醋生产企业636个批次产品，合格598个批次，不合格38个批次，合格率为94%，防腐剂苯甲酸纳、山梨酸检出率仅为0.3%。

　　13日，山西省商务厅组织15家骨干醋企赴福建厦门开展“山西老陈醋中华行”(厦门站)活动。山西省醋产业加快发展领导组办公室主任常锦全介绍，“在厦门举办这次活动，是为了将山西老陈醋奉献给厦门等地的消费者，以此为龙头带动山西名优土特产品拓展南方市场”。

　　常锦全表示，“今年十月，山西省还将在福州进行老陈醋推介”。

　　16日，山西醋产业协会再次发表声明，“为保证山西老陈醋(陈醋)的产品质量，维护山西老陈醋(陈醋)的声誉，严厉反驳2011年8月6日‘山西陈醋95%是醋精勾兑’的谬论，山西各食醋酿造企业本着对政府和社会负责的态度，将陆续向广大消费者公开做出郑重承诺：企业生产的老陈醋(陈醋)均系纯粮酿造，符合国标，消费者可放心食用”。

　　据介绍，首批做出公开承诺的醋企共有27家，其中不乏山西水塔老陈醋股份有限公司、山西紫林食品有限公司、山西老陈醋集团有限公司等行业领军企业。

　　针对此次风波，有业内人士指出，规模、品牌和行业标准等问题长期困扰山西老陈醋的发展。在社会各界普遍关注食品安全的背景下，这些问题不解决，稍有风吹草动，山西老陈醋还会风声鹤唳。