酸辣爽口凉皮

主料：面粉100g、清水适量。

　　配料：红尖椒1/2根、青尖椒1/2根、黄瓜1/3根、蒜2瓣、姜2片、小米椒1个。

　　调料：生抽1茶匙、醋1茶匙、植物油1茶匙。

　　做法：

　　1、面粉加水揉成软硬适度的面团，饧1个小时左右，加水洗面团，洗到水变白，将淀粉水静置沉淀一夜；

　　2、将上部略显清澈的水缓缓倒掉；

　　3、留下浓稠的淀粉糊；

　　4、准备一个圆盘（披萨盘即可），均匀刷一层油；

　　5、搅拌均匀淀粉糊，舀一勺倒在圆盘中；

　　6、慢慢将面糊摇匀；

　　7、汤锅烧一锅开水，水沸后将圆盘放入，盖上锅盖蒸10分钟左右；

　　8、蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降温；

　　9、沿圆盘周边小心揭下粉皮；

　　10.青、红椒、黄瓜切细丝，铺在盘底；

　　11、粉皮切条状，铺在青、红椒和黄瓜切丝上；

　　12、油烧热，倒入蒜泥、姜末，调入生抽和醋，浇在粉皮上，搅拌均匀即可。