香麻藕片

　　原料：白藕400克，红椒丝50克，葱白丝、姜丝少许。

　　调料：油1汤匙，花椒15粒，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，白醋1茶匙，鸡精1茶匙。

　　做法：

　　1、藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡以去除藕粉。

　　2、烧开（能将全部藕片淹没）水，迅速将藕片入水烫熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干水分装盘。

　　3、烧热炒锅将油入锅，丢入花椒慢慢炸香。

　　4、放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子推动使调料尽量融化后，改大火倒入白醋炝锅并继续搅动。

　　5、汤汁滚起后改小火，并加入蘑菇精、葱丝和甜椒丝。

　　6、将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。