麻辣鸭脖

材料：鸭脖子250克

　　卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量

　　做法：

　　1、材料。

　　2、用流动的清水冲洗鸭脖子。

　　3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

　　4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。

　　5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

　　6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。

　　7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。

　　8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。

　　9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。

　　10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧。