苦瓜汤谱

　　苦瓜性凉，爽口不腻，在夏季吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果。苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。

　　中医认为，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。

　　八宝苦瓜炖汤

　　材料：炒扁豆、薏米、莲子、芡实、云苓各15克、火腿30克、猪瘦肉150克、腊鸭肾1个、苦瓜400克、生姜3片（4人量）、食盐少量。

　　做法：

　　1. 将炒扁豆、薏米、莲子、芡实、云苓用水浸泡，其他材料洗净并切块；

　　2. 将以上材料放入锅中，加入足量清水隔水炖2个半小时；

　　3. 加入食盐适量即可食用。

　　功效：祛暑清热、益气滋阴。

　　苦瓜汤

　　材料：苦瓜250克，瘦猪肉100克，食盐少许。

　　做法：

　　1. 将苦瓜洗净去瓤切块，瘦猪肉洗净切片；

　　2. 将苦瓜、瘦猪肉放入锅中，加入适量水煮至瘦肉熟；

　　3. 加入适量食盐即可食用。

　　功效：清热解暑，明目去毒，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。

　　其他汤谱

　　老黄瓜煲猪尾骨大鱼尾

　　材料：老黄瓜500克、绿豆80克、海带20克、猪尾骨300克、大鱼尾1尾、生姜3片、食盐适量。

　　做法：

　　1. 绿豆、海带浸泡，老黄瓜洗净切块，猪尾骨洗净切段，大鱼尾洗净；

　　2. 起锅，小火将鱼尾煎至微黄后起锅；

　　3. 将老黄瓜、绿豆、海带、猪尾骨、大鱼尾一起放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后改用小火煲2小时；

　　4. 加入食盐适量即可食用。

　　功效：清热消暑、滋润补益

　　食材营养解读

　　老黄瓜不但有除热、利水、解毒的功效，且还特具消暑之力。配以清热、解暑的绿豆，清热散结、消痰火的海带，补益增髓的猪尾骨和大鱼尾，是盛暑时消暑、滋润的家庭靓汤，男女老少皆宜。