香糟田螺

　　原料：田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量、酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。

　　做法：

　　1、将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；

　　2、待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部；

　　3、把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净；

　　4、将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；

　　5、把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；

　　6、然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；

　　7、加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。