香菇猪肉角

　　原料：普通面粉100g、猪肉200g、香菇6朵、支竹20g、葱1段、姜3片、蒜2瓣、植物油1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐4g。

　　做法：

　　A、馅料的做法

　　1、香菇、腐竹洗净，提前用温水泡发待用；

　　2、猪肉剁成肉馅，尽量剁碎一些；

　　3、泡发的香菇、支竹挤去水分，剁成小丁；

　　4、葱姜蒜切末；

　　5、将所有馅料混和，加入植物油；

　　6、加入一大勺生抽；

　　7、加入一大勺蚝油；

　　8、加入少许盐调味；

　　9、用筷子顺着一个方向搅拌均匀；

　　B、面皮的做法

　　1、面粉中加入2g盐，一边缓慢向面粉中倒入凉开水，一边用筷子搅拌，直到全部面粉呈现大块雪片状；

　　2、用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发；

　　3、饧好的面团重新揉按光滑，分成6等份；

　　4、取一份小面团，擀成约2mm厚的圆饼皮；

　　5、舀一大勺馅料，放在圆饼皮的一角，注意边缘空开；

　　6、将饼皮对折；

　　7、提起对折后的饼皮一边，向中间折回1/3；

　　8、再将另一边向中间折合，做成猪肉角的生坯；

　　9、锅烧热，放少许油，抹匀，放入猪肉角，小火煎至一面金黄，再翻面煎另一面，另一面也煎至金黄，即可出锅。