鸡蛋灌饼

　　原料：面粉、水、油、鸡蛋。

　　做法：

　　1、面粉一半用开水烫，用筷子搅成絮状，然后揉成团；

　　2、一半面粉用冷水和面，揉成面团；

　　3、两个面团和在一起揉匀，盖保鲜膜饧20分钟；

　　4、取出面团再次揉匀，分割成等大的面剂；

　　5、取一面剂，擀成椭圆形面片；

　　6、然后在面皮上刷层薄油；

　　7、由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

　　8、锅内下油，下入饼胚，小火烙制；

　　9、鸡蛋打散，加入适量盐搅匀；

　　10、待面饼鼓起，用筷子在面饼中央挑起一个“T”型缺口（我是瞎挑的）；

　　11、从缺口处灌入适量的鸡蛋液，继续小火烙制；

　　12、待蛋液微微凝固，翻面烙制底面金黄，即可出锅。