韭菜盒子

　　原料：韭菜、水发虾米、鸡蛋、面粉。

　　做法：

　　一、面：

　　1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；

　　2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；

　　3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。

　　二、馅：

　　1、鸡蛋液打匀；

　　2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；

　　3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；

　　4、水发虾米垛碎；

　　5、韭菜洗净控干水分，切碎；

　　6、3+4+5混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

　　三、包：

　　1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；

　　2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；

　　3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；

　　4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

　　四、烙：

　　1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；

　　2、底面金黄后反面煎至金黄即可。