本期大厨：渤海明珠商务酒店厨师长张广臣

　　6月22日是农历夏至节气。烈日炎炎，暑热难耐，胃口难开，不知道吃点啥才能让人心情清爽下来。别着急，从今天起，本报特邀请鞍山厨师，教您制作适合夏季食用的美味菜肴。

　　这两道菜，看起来似乎很难，真正操作起来却很简单，营养又美味，即使你不善于烹饪，凭着这两道菜也会得到连连称赞。

　　制作菜品

　　螺片穿心莲

　　夏季，吃这道菜最适合不过，冰镇后的穿心莲冰凉爽口，清热解毒。

　　主料

　　海螺500克（算壳）、穿心莲400克

　　调料

　　美极鲜酱油、镇江香醋、盐、味精、糖、财神蚝油、辣椒油

　　准备

　　穿心莲去梗留叶，洗净备用；海螺煮熟，去内脏，切薄片

　　操作

　　穿心莲冰镇20分钟，海螺片及所有调料，拌匀装盘

　　特点

　　冰凉爽口，有清热解毒、消炎、消肿止痛作用