对于很多市民代表关注的添加剂问题，陕西师范大学教授陈锦屏解释：“要正确看待添加剂，如果看到某种食品上写着‘保证不含任何添加剂’，那就是胡扯。”没有添加剂就没有现在的食品工业，主要看添加的是否是符合国家标准的添加剂?量有多大?是否在应用范围?

　　昨日上午，省食品安全委员会办公室、省卫生厅及省卫生监督所举办了全省餐饮服务安全使用添加剂会议，并特别邀请专家就公众关心的问题给消费者代表、餐饮单位、食品企业“答疑解惑”。

　　■当个“杂食动物”更安全

　　陕西科技大学食品系教授李宏梁说，食品添加剂只要在国家标准规定的使用范围内，按照限量使用，是绝对安全的。最好不要嗜好吃某一种食品，要讲究食品的多样化，当个“杂食动物”更安全。此外，切记“便宜没好货”的硬道理，如果一样东西，其售价远低于正常市场价，掺假可能性极高。

　　■食用色素滥用可能引起儿童多动症

　　李宏梁表示，苯甲酸钠作为饮料中的一种防腐剂，毒性比山梨酸钾强，但因价格低廉，中国很多饮料厂商仍在使用。如果每天都喝含有苯甲酸钠的饮料，会降低人的抵抗力，可能引起儿童多动症，还有厌食、头痛、糖尿症、癌症等。

　　很多儿童偏爱学校门口五颜六色的劣质小食品，这种小食品有的1种食品就含有6种食用色素。食用色素的滥用，也可能引起儿童多动症。李宏梁建议，职能部门抓食品安全应从儿童食品开始。

　　■使用非法防腐剂等于投毒犯罪

　　在食品加工业中，有人使用敌敌畏、工业甲醛、硼酸、硼砂、青霉素、土霉素这样的“毒药”来防腐，等于投毒犯罪。对于这类违法行为，职能部门应拿出最严厉的手段予以制裁。

　　食品在自然条件下放置时，会发生空气中微生物的污染，从而产酸、产气、变臭和变色。李宏梁教授认为，可以用该原理鉴别食品中是否添加非法物质。如牛奶，打开包装放在常温下1天，如果牛奶不坏，就可能意味着其添加了不应该添加的非法物质。 本报记者 李琳

　　“保证不含任何添加剂”是胡扯

　　昨日上午，20位市民代表走进西安市工商局，与工商人员、食品专家面对面交流食品安全问题。

　　对于很多市民代表关注的添加剂问题，陕西师范大学教授陈锦屏解释：“要正确看待添加剂，如果看到某种食品上写着‘保证不含任何添加剂’，那就是胡扯。”没有添加剂就没有现在的食品工业，主要看添加的是否是符合国家标准的添加剂?量有多大?是否在应用范围?

　　“面对食品安全，大家不必恐慌。目前大部分食品是安全的，政府监管食品安全也很给力。”陈锦屏说。

　　实习记者 雷浩 本报记者 陈静涛