咸菜夹馍是差早餐，完全吃素不可取，不吃晚餐也不对……昨日上午，《中国居民营养膳食指南》科普宣讲在西安举行，陕西省营养学会的专家现场指导市民营养膳食。

　　老陕有3个明显不好的习惯

　　陕西省营养学会常务理事、第四军医大学营养与食品卫生学教研室史永亮教授说，根据他的观察，咱陕西人饮食中存在几个明显的问题，首先是饭量太大，一顿饭一大老碗还不够；早餐质量不好，基本都是凑合；油多盐重，爱吃荤油和肥肉。

　　这些习惯看起来没啥，长年累月下来，对身体的危害可不小。史教授举例说，比如大海碗会让人的总能量超标，很容易引发高血压等慢性病；再比如口味重，很多心脑血管疾病都因此诱发。

　　不改变习惯也能吃出健康

　　虽然这些饮食习惯不好，但不让老陕吃油多盐重的油泼面显然不可能。针对这些特点，史永亮提出了调整搭配、优化构成的意见。

　　大海碗可以用，但咱每次少盛点，慢慢饭量就下来了。

　　油泼面怎样吃？1勺油泼一碗面，这油就有50克，可是膳食宝塔中成人两天的量，如果天天都吃上一碗，想不得病很难。史永亮建议，吃油泼面时，少点油、少点盐，然后再搭配点豆腐干、青菜等凉拌素菜，菜可以分解油脂，这就是一顿营养均衡的饭。肉夹馍、牛羊肉泡馍等荤油肥肉比较多，建议也这样搭配青菜吃。

　　完全吃素食行不行？史永亮说，这样不能满足人体营养需要，会降低身体素质，所以要适当摄取肉禽蛋鱼等食品。

　　早餐吃啥最合适？一份营养早餐，应该是谷类、动物蛋白、奶、蔬菜水果缺一不可，只吃其中两样就是差早餐。史教授对菜夹馍很推崇，他说馍中有鸡蛋、豆腐干、凉拌菜，再来杯豆浆或牛奶，所有营养都具备，而且也很方便。

　　不吃晚餐好不好？这样的话晚上到第二天清晨十多个小时胃一直是空的，需要分解体内蛋白质来供应需求，长期会造成身体素质下降，所以少吃点就好。 本报记者 李琳

　　延伸

　　咋吃最营养有“五层”标准

　　人一生要吃多少食物？专家说，以1个活到70岁的男性计算是50~60吨，所以，不营养不合理的一日三餐可带来多种疾病。《中国居民营养膳食指南》针对我国居民的饮食特点，提出了最科学的食物搭配，而居民平衡膳食宝塔则是其核心内容，膳食宝塔共分五层。