在超市买的“糯米”浸泡后滴入碘伏溶液，立刻变为两种颜色。再用水清洗后，深褐色的糯米粒颜色变浅，粳米依然是蓝紫色本组图片由本报记者 叶原 摄

雪白的糯米粒中掺杂着半透明的粳米粒

　　“糯米4元左右一斤，普通大米才2元多，在糯米中掺大米，这不是欺骗消费者嘛！”

　　近日市民王女士打电话说，端午节前她在超市里买了一些糯米，打算在家包粽子。打开袋子发现米的颜色不一样，形状也有一些差异。后来她辨别出，里面的另外一种米应该是平常吃的“大米”。

　　市场调查 超市白糯米掺着半透明米粒

　　根据王女士反映的情况，9日上午记者前往西门外人人乐、西门里好又多、粉巷华润万家等多家超市进行了调查。

　　西门外人人乐超市售卖的糯米有两种：圆糯米和白糯米。圆糯米全是色泽乳白、不透明的米粒；而白糯米中能明显看到很多半透明的米粒。

　　就在记者走访时，一名五十多岁的女顾客提醒记者说：“你别买白糯米，里面有普通大米呢，买了就吃亏了。那边的圆糯米比较干净。”

　　记者看到，该超市圆糯米和白糯米价格均为每斤4.89元，而普通大米价格是每斤2.3元。

　　在西门里好又多、粉巷华润万家等超市，记者同样发现了散装糯米中掺杂有半透明米。记者询问为什么同一种糯米有些是白色的有些是半透明的，粉巷华润万家工作人员坚称，“就是糯米，我们也不知道为啥颜色不一样。”在这些超市，糯米价格一般为每斤4元左右，普通大米每斤2元多。

　　记者实验 加入碘伏溶液米变两种颜色

　　这些掺杂在糯米里的半透明米到底是什么米？据西北农林科技大学农学院教授、博士生导师冯佰利介绍，市民平常叫的大米，专业称呼应该是粳米。由于粳米和糯米的直链淀粉、支链淀粉含量不同，造成二者黏性不同，淀粉性质也有差异，加入碘溶液后会呈现不同颜色。若用碘溶液将米粒浸泡片刻，再用清水洗净，糯米会呈现深褐色，而粳米则呈现蓝紫色。

　　按照专家介绍的方法，12日下午，记者用在各家超市购买的“白糯米”做样品进行了实验。

　　记者逐一将各家超市买来的“白糯米”浸泡后，加入从药店买来的碘伏溶液。这些米粒均立刻呈现出深褐和蓝紫两种颜色。用水清洗后，深褐色的米粒颜色变浅，而蓝紫色的米粒则更为明显。看到实验结果后，冯佰利表示：显示为蓝紫色的米的确为粳米。

　　投诉办法 发现掺假糯米可打12315

　　市民发现商场糯米中掺有粳米如何处理？9日下午，记者联系了西安市工商局。工作人员告诉记者，在西安的大型超市都有12315消费者投诉举报专线电话驻商场工作点。如果发现欺诈行为，市民可以直接去工作点投诉。如果已购买了掺有粳米的糯米，可以通过12315驻商场工作点和商场进行协商赔偿解决。

　　而12315消费者投诉举报专线电话话务员告诉记者，如果消费者购买了掺假糯米，可获得糯米价格双倍的赔偿，工商部门也会对厂商和超市进行处罚。实习记者 雷浩 本报记者 王佳柯

　　■贴心问答

　　糯米和粳米有啥区别

　　冯佰利介绍，我国大米品种较多，种植于我国长江以北一带的水稻是粳稻，产出的米即为粳米；长江以南的水稻一般为籼稻，产的米是籼米，这两种稻米都属于非糯性稻米，黏性不大。糯米则属于糯性稻米。这三种米都属于大米，营养成分差别很小，最大的区别是有没有糯性。“糯米的糯性最大，通常用来包粽子、做甜食，不拿来做主食，粳米则用来熬粥、焖饭等。”

　　如何鉴别糯米和粳米

　　看色泽 糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)；粳米多为透明和半透明的，有光泽。

　　看形态 糯米为长椭圆形，较细长；粳米为椭圆形，较圆胖。

　　看质地 糯米硬度较小，粳米硬度较大。

　　看饭粒 糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但黏性大，光亮透明；粳米煮成的饭，粒粒膨大而散开，黏性小。