冰粥也要考虑伤胃问题

　　一些店里还供应甜粥和冰粥，其中甜粥中加入不少糖，也有增加白糖摄入量的危险。而冰粥经过冰镇，和其他冷食一样，有可能促进胃肠血管的收缩，影响消化吸收。所以，在夏日炎炎、汗流浃背之时，不要为了贪凉图痛快而大碗喝甜味冰粥，还是喝温热的粥比较好。

　　说到这里，粥店的问题也不少。不过，相比于其他类型的快餐而言，粥店还是具有一定的优势，主要是一餐当中的脂肪摄入量比较低。粥里基本上是不放油的。同时，粥店提供了多种粗粮粥的选择，也提供了更加丰富的食材来源。只要其中少放盐，不放碱，用新鲜原料，还是有很多可取之处的。至于具体挑选哪一种，就要看食客自己的身体需要，以及养生的观念如何了。

　　喝粥是一个不错的选择，不过，仅仅喝粥，营养肯定不平衡。所以，一定不要忘记再搭配一些凉拌蔬菜，比如凉拌菠菜；再来一点含蛋白质的食物，比如豆腐丝、素什锦、酱牛肉之类，两个人分一小盘，食物类别就基本上平衡了。

　　泡饭不是粥 多吃伤肠胃　

　　泡饭当中，水是水，米是米，两者并没有融为一体。大米，米粒并没有松散，和米饭一样，是独立而完整的；水呢，也是不粘稠的，不能把米粒托起来。而粥呢，米粒完全崩解散开，和水充分亲和。它不会沉在水下，而是和水均匀分散在一起。

　　从消化的容易程度上来看，粥和米饭是不一样的。粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作，可以直接变成食糜，淀粉酶可以充分作用于它，所以不需要嚼就很好消化。

　　泡饭则不同。它还没有到达粥那种状态，需要牙齿嚼烂之后，胃才能很好地把它变成食糜。然而泡饭吃的时候和粥的感觉差不多，基本上没有经过嚼就进了胃里。对于胃功能强的人还好，对于胃本来就比较弱的人，就成为一个沉重的负担了。没有揉碎的饭粒，又会给小肠中的消化液带来更多的工作任务。

　　所以，粥具有养胃的功能，而泡饭没有。同时，粥中可以加各种营养价值高的配料，以及多种保健的食材，而泡饭只能是大米而不可能是其他材料。所以，自古以来，有很多赞美粥的文字，而没有人赞美泡饭。

　　推荐营养师自己的养生粥

　　通常人们都觉得只有以大米为主料煮出来的才是粥，其实，不用大米，一样可以煮成不错的粥。假如材料搭配得当，还能煮成相当好的养生粥呢。不信吗？就来看看这款小米八宝粥。

　　原料：小米2份（60克），粘大黄米1份，燕麦片1份，莲子1份，花生1份，桂圆1把，干枣5个（撕开），枸杞1把

　　制法：莲子预先泡2小时，和其他材料一起放入电高压锅，加10倍水（1800毫升，约5-6碗水），静置1小时，然后加热15分钟，时间到后令其自然冷却，到压力平衡之后即可食用。

　　没有电高压锅的可以用普通高压锅煮，上气之后煮10分钟即可关火。或者用砂锅熬煮，在沸腾后转微火，煮40分钟即可。

　　妙处说明：

　　1 小米淀粉缺乏粘度，故而用粘性的大黄米和燕麦来加强粘度，煮出来口感非常粘稠美味。燕麦中的β-葡聚糖具有非常好的控制血脂和血糖的作用，在提供粘度的同时，又弥补了大黄米血糖反应高的缺点。

　　2 花生和燕麦蛋白质含量较高，部分弥补了小米和大黄米蛋白质含量低，又缺乏赖氨酸的问题。

　　3 小米和大黄米含有胡萝卜素，这是白米粥所不能比拟的。同时，它们的维生素B1、B2、钾和铁的含量均为大米的4倍以上，是补充维生素和矿物质的好主食，特别适合女性食用。燕麦和花生所含B族维生素和矿物质更为丰富，而且有利于“三高”人群。

　　4 小米和莲子有安神作用，有利于睡眠，所以特别适合作为夜宵食用。

　　5 枸杞、枣和桂圆不仅具有滋补作用（此处无需赘述），而且提供了自然的甜味，使这个粥无需添加一点糖，喝起来就很美味，无需配菜，作为夜宵食用更为方便。

　　6 饱腹感强，又有利于肠胃功能。性质温和，四季皆宜。老人、孩子、女性吃它都很合适。

　　7 所有原料味道协调，口感柔美，香气浓郁，吃起来有享受感和满足感。

　　用它来替代晚间的米饭、馒头、饼等主食，还有利于减肥呢，不妨试一试哦……