炸海虾配红莓乳液(资料图)

　　炸海虾配红莓乳液

　　准备时间：20分钟

　　制作时间：15分钟

　　食材：海虾4只，草莓20克，桑葚20克，蔓越莓20克，柠檬汁半个，薄荷叶5克

　　调料：玉米淀粉100克，橄榄油10克，盐、糖各少许

　　做法

　　1. 将草莓、桑葚、蔓越莓、柠檬汁和薄荷叶放入搅拌机里加上橄榄油和糖搅拌成乳液状。

　　2. 大虾洗净，用盐调味后蘸上玉米淀粉调成的面浆，然后用橄榄油炸熟。

　　3. 把2铺纸上稍微吸油后上碟，然后把1浇上即可。

　　烹饪心得：油温适宜先后高，才会令虾肉外焦里嫩。

　　这道菜想要突出酱汁(红莓乳液)非常规的质感，而口感上中性简单的海虾肉与其相配会是一个不错的选择。加上各种当季时令的红色浆果所混合出来的香味，能够令季节的感觉更为具体。