西部网讯 (陕西电视台《第一新闻》记者 党玺 王金娜）都说民以食为天，可近年来，老百姓却从食品里上了一节节化学课，从苏丹红到明矾再到三聚氰胺，最近北京工商局又公布出60种不合格调味面制品，主要问题多是食品添加剂超标。有消费者不仅想问“我们身边的食品还能吃吗”？以我们身边最熟悉的酱油为例，消费者对此并不十分了解，饭馆使用时更不做详细说明。您知道酱油有几种、又有什么区别呢？

　　记者调查：小餐馆多用配制酱油

　　走在大街上，记者随即采访了10多名消费者，发现几乎无人留意酱油有酿造和配制两种之分，个别消费者即使能说出种类，也无法辨别出两者的区别。

　　消费者：酱油，我没注意。

　　消费者：没太注意，因为（在外面）吃饭，人家菜都炒好了，你看不到酱油。

　　消费者：家里一般用的生抽、老抽，我知道，你们说的细节，我还真不知道。

　　对于酱油里是否添加过食品添加剂，是否应该添加？消费者更是知之甚少。

　　记者：你认为咱们平常吃的酱油有添加剂没？

　　消费者：不知道，我也不清楚。

　　记者：有没有注意过（外面酱油）和家里的有什么区别？

　　消费者：没有。

　　上网输入酱油两字，我们会发现酱油也分酿造和配制两种。

　　【酿造酱油】是用大豆、小麦或麸皮为原料，采用微生物发酵酿制而成的酱油。

　　【配制酱油】则是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。只要在生产中使用了酸水解植物蛋白调味液，即是配制酱油。

　　那么我们平常在外面吃饭食用的多是什么酱油呢？

　　小饭馆老板：送调料送的。

　　记者：是专门有人上门送呢？

　　小饭馆老板：嗯，你自己找么。

　　记者：他一般送的酱油是配制还是酿造的？

　　小饭馆老板：配制的。

　　记者：咱一般这酱油、醋都是从哪买的？

　　小饭馆老板：酱油、醋一般都是（上门）送呢。

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